四喜丸子的做法 简单易学

　　四喜丸子是中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。下面就由我来介绍一下四喜丸子的做法，一起来看看。

　　原料准备

　　猪肉馅: 250克

　　胡萝卜: 1根

　　上海青: 250克

　　鸡蛋: 1个

　　老抽: 适量

　　生抽: 适量

　　干辣椒: 适量

　　冰糖: 适量

　　葱姜蒜: 适量

　　淀粉: 适量

　　盐:适量

　　料酒: 适量

四喜丸子的做法 简单易学（图片来源：摄图网）

　　步骤

　　1.把半根胡萝卜切成沫，适量葱姜蒜切成沫，倒入肉馅里，接着在肉馅里打一个生鸡蛋，然后加入一小勺料酒、一小勺淀粉和一小勺盐。

　　2.开始搅拌肉馅，让调料和肉馅充分接触和混合。

　　3.感觉肉馅起劲后，拿勺子舀适量肉馅放在掌心，稍微整理成型，然后近距离摔向另一只手掌心，如此反复，直到丸子变结实不容易松散为止。

　　4.热锅倒入冷油，把丸子放到锅里用小火煎一下，表面的肉变色后往锅里加入一碗清水、一勺老抽、一勺生抽、少量冰糖和少量干辣椒。

　　5.大火把锅烧开后转成小火煮，期间定时给丸子翻身让他们充分均匀的上色和入味。

　　6.煮丸子的时候把剩下的半根胡萝卜切片，把上海青洗干净留下菜心，烧一锅开水把胡萝卜片和菜心焯熟，一会儿用于摆盘。

　　7.丸子煮20-30分钟就熟了，味道也能充分渗入里层了。这时大火收汤，只留一点点汤底。

　　8.把丸子盛出来摆好，浇上浓郁的汤底，盖上胡萝卜片和菜心。

　　小技巧

　　在肉馅里加入胡萝卜沫是为了改善丸子的口感，也可以用荸荠或者笋来代替胡萝卜。 鸡蛋也是为了改善丸子口感，吃起来更嫩更软。 丸子大小要适当，不宜太大。 煮丸子前用小火煎一下是为了保持丸子形状，避免在煮的过程中散掉。 老抽是为了上色，一勺足矣，太多丸子会变黑色;生抽是为了调味，如果可以根据肉馅里盐的多寡而调整用量。

　　以上就是我介绍的“四喜丸子的做法，简单易学”，希望对你有帮助。

　　推荐阅读：四喜丸子的做法 宴席中的常见菜

　　推荐阅读：四喜丸子的家常做法 四喜丸子怎么做好吃