四喜丸子的做法 宴席中的常见菜

 　四喜丸子是宴席中的常见菜，为宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意。下面就为大家介绍四喜丸子的做法：

　　材料：猪肉(七分瘦三分肥)400g;荸荠3粒;生菜叶适量;葱白1段;姜1小块儿;鸡蛋1个;白胡椒粉1小勺;盐1/4小勺;料酒2小勺;生抽1大勺;香油1大勺;干淀粉2小勺;清水;生抽1小勺;老抽1大勺;料酒1大勺;食用油适量，生水淀粉适量;

　　四喜丸子做法和步骤

　　1.葱白切成末;生姜切出3片备用，其余切成末;荸荠去皮切成细碎的小丁;所用调料放进小碗，搅拌均匀备用

　　2.瘦肉切成石榴子大小的小粒;肥肉比瘦肉更小一些的粒;混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲

　　3.加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀;加入其它所有腌料和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀;带上一次性手套(不带也行，洗干净手)，取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实。

　　4.一共团了六个丸子(本来想做四个，实在太大了，只好改六个)，注意大小基本一致即可;起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可;捞起丸子沥油;5将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透;容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘;重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片;加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开;用适量水淀粉勾芡;将芡汁浇在丸子上即可。

　　小贴士

　　1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。

　　2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。

　　3、在手上摔打丸子的时候，建议手上沾一点凉水，不容易沾肉馅，很好用。

　　以上就是关于四喜丸子的做法介绍，希望对你有帮助。

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