清蒸鲈鱼做法 清蒸鲈鱼烹饪方法

　　清蒸鲈鱼这道菜做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。下面一起来看一下清蒸鲈鱼的做法。

　　原料

　　鱼 1只, 姜 1-2个, 葱 1 根, 盐 适量, 料酒 适量, 李锦记蒸鱼豉油 适量, 食用油 适量

清蒸鲈鱼做法 清蒸鲈鱼烹饪方法（图片来源：摄图网）

　　步骤

　　1.准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝(姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦)。用刀将鱼表面划几道横。

　　2.腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐;放入姜丝葱段(楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦);在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。(楼主都是下午腌制，晚上来做的哦)

　　3.蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。(楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈)

　　4.起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用(倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果)。

　　5.淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油(可以用花生油等)，无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。

　　6.回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上(可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐)～大功告成咯O(∩_∩)O

　　小技巧

　　最后回味入味是最大特色也是关键啊，是楼主经验所得。很多人会把之前第一次蒸鱼倒出来的汤汁不要，楼主感觉好浪费。经过尝试发现，把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上，可以让鱼更加入味，汤汁更美味。

　　经验所得，楼主曾经用青红椒丝一起蒸鱼，本人不太喜欢那个味道，把鱼味掩盖了。如果大家为了增加亮色看着好看，建议可以在上桌时铺在鱼表面一些，这样也就不影响口感了哈。

　　以上就是我介绍的“清蒸鲈鱼做法，清蒸鲈鱼烹饪方法”，你学到了吗?快点去尝试一下吧!

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