木耳炒猪肝的做法 人见人爱的下饭菜

　　猪肝人见人爱，吃法多样，营养又丰富，但是要炒好猪肝也是需要技巧的。下面要给大家分享的内容是：“木耳炒猪肝的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下木耳炒猪肝的做法：

　　材料：猪肝，黑木耳，洋葱，油，盐，生抽，淀粉，料酒，辣椒，蒜等

　　步骤：

　　1把洋葱切块，黑木耳泡发洗净。

　　2把猪肝浸泡洗净，先切条再切片。

　　3把切好的猪肝放入盘中，加少许盐、料酒腌渍5分钟。

　　4加适量淀粉轻轻抓匀上浆。

　　5兑一个碗汁：碗中加蒜粒、辣椒碎、料酒。

　　6再加盐、生抽、水、淀粉，搅拌均匀，备用。

木耳炒猪肝的做法 人见人爱的下饭菜（图片来源：摄图网）

　　7锅烧开水，放入浆好的猪肝，快速汆烫，变色即可捞出，沥干水分备用。

　　8热油，放入洋葱、黑木耳，旺火翻炒均匀。

　　9放入备用的猪肝。

　　10翻炒炒匀。

　　11倒入碗汁。

　　12快速翻勺，炒匀即可关火。

　　13出锅装盘，即可上桌品味。

　　以上主要介绍了木耳炒猪肝的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪肝的相关知识。

　　吃猪肝有什么好处

　　促进造血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　促进免疫抗衰老

　　猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　排毒

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　改善皮肤

　　猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　补血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　猪肝的其它美味吃法推荐

　　水煮猪肝

　　材料：猪肝，豆芽，千张丝，豆瓣酱，干辣椒，生抽，姜，蒜，花椒，料酒，生粉，盐等

　　步骤：

　　1锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香;

　　2炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末;

　　3猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;

　　4烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒;

　　5煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;

　　6煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;

　　7加入适量的盐和生抽调味;

　　8煮好后捞出里面的杂质留下清汤;

　　9先下入千张丝炖煮二分钟后捞出;

　　10再放入豆芽丝进去焯煮;

　　11将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜;

　　12将猪肝一片一片放入汤中焯烫;

　　13猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面;

　　14再用勺舀出适量的汤汁放入;

　　15将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面;

　　16取干净锅， 烧适量的油;

　　17油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上;

　　18听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

　　铁板洋葱爆猪肝

　　材料：猪肝，洋葱，青椒，蒜，红椒，淀粉，料酒，生抽，油，盐等

　　步骤：

　　1准备好原材料， 猪肝切片后要先提前泡水(这步很关键哟， 能去除部分血腥和异味)

　　2猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下;

　　3调制碗汁： 蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用;

　　4热锅凉油， 放入洋葱进去翻炒;

　　5洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒;

　　6微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀;

　　7铁板在炉火上加热， 将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上;

　　8热锅凉油， 放入腌制好的猪肝进去翻炒;

　　9猪肝变色后加入准备好的碗汁;

　　10大火收汁，将猪肝煮熟(注意要把握火候， 不要煮太长时间， 避免猪肝煮老了)

　　11将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上. 表面撒上点小葱末。

　　韭菜炒猪肝

　　材料：猪肝，韭菜，葱，姜，盐，胡椒粉，料酒，生抽，糖，淀粉，鸡精等

　　步骤：

　　1韭菜摘洗干净切段。

　　2猪肝洗净切片加入盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。

　　3炒锅倒油爆香葱姜。

　　4倒入猪肝翻炒。

　　5把猪肝炒至变色坚挺盛出备用。

　　6倒入韭菜翻炒。

　　7加入酱油。

　　8加入盐和糖翻炒。

　　9再把猪肝倒入加入少许鸡精翻炒均匀关火。

　　吃猪肝的注意事项

　　猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

　　另外，如果孕妇大量摄入猪肝，造成体内维生素A过量的话，对胎儿和孕妇都不好。孕妇体内维生素A超标，会出现头晕、呕吐、皮肤受损等症状，胎儿也可能会因为吸入过量的维生素A，致使畸形。所以，孕妇吃猪肝，偶尔吃吃就好。

　　以上就是关于：“木耳炒猪肝的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。