素炒茄子的做法 加点姜蒜更提味

　　茄子是许多人都超爱的一款蔬菜，营养极丰富，也有许多有创意的吃法。下面要给大家分享的内容是：“素炒茄子的做法 加点姜蒜更提味”，一起看下吧!

　　首先来看下素炒茄子的做法：

　　材料：茄子，干辣椒，姜，蒜，生抽，蚝油，盐，鸡精等

　　步骤：

　　1干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。

　　2茄子切成约5cm 的段。

　　3锅内热油，将茄子倒入锅内大火油炸。

　　4炸好的茄子盛出控油。

　　5取一个小碗，加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。

　　6锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

素炒茄子的做法 加点姜蒜更提味（图片来源：摄图网）

　　7倒入茄子，再淋上适量味汁炒上色。

　　8最后放葱段，调入盐和鸡精炒入味。

　　以上主要介绍了素炒茄子的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。

　　营养价值

　　⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　土豆的其它美味吃法推荐

　　鱼香土豆茄子

　　材料：茄子，土豆，油，盐，青椒，生抽，老抽，醋，糖，鸡精，剁椒，大蒜片，生姜片等

　　步骤：

　　1.准备食材

　　2.大蒜片，生姜片，剁椒

　　3.全部洗净，土豆切条，青椒切片，茄子用手拗断。

　　4.准备鱼香调料(一调羹老抽，一调羹生抽，大半调羹醋，一调羹白糖)

　　5.锅内油温5分热下入大蒜片和生姜片爆香

　　6.倒入茄子和土豆反复煸炒至全部变色加入适量盐

　　7.加入剁椒

　　8.加入适量开水翻炒均匀

　　9.加入鱼香调料

　　10.盖上大火烧开2分钟转小火至土豆酥

　　11.打开转大火加入青椒煸炒半分钟

　　12.加入鸡精煸炒均匀后熄火

　　汁烧酿茄子

　　材料：茄子，肉末，青椒，红椒，葱头，盐，生粉，胡椒粉，酱油，水等

　　步骤：

　　1、肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

　　2、将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。

　　3、长条茄子对半切开。

　　4、在茄身打斜切出弧形小坑后切段。

　　5、在茄身上的小坑涂抹一层生粉(能蘸住肉馅使其不易掉落)。

　　6、将肉馅酿入茄身。

　　7、锅加热，放入适量油，油烧热后(油一定要热，否则肉馅会粘锅)，先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。

　　8、煎好的酿茄子盛起备用。

　　9、锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

　　鱼香茄子

　　原料：茄子，五花肉辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。做法：

　　1. 茄子清洗干净后滚刀切成小块;在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分钟左右;五花肉清洗后切成细丁;

　　2. 生姜切成丝;热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;加入生姜丝炒出香味;

　　3. 放入茄子，爆炒几下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和酱油上色;加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。

　　以上就是关于：“素炒茄子的做法 加点姜蒜更提味”的分享，希望对你有帮助。

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