正宗鲶鱼炖茄子的做法 人见人爱的下饭菜

　　茄子口感非常好，吃法更是超多，一直都受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“正宗鲶鱼炖茄子的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下正宗鲶鱼炖茄子的做法：

　　材料：鲶鱼，茄子，姜，蒜，油，料酒，醋，生抽，盐，糖，味精等

　　步骤：

　　1鲶鱼一条约800g。

　　2茄子300g、姜、蒜。

　　3把鲶鱼斩成段。

　　4把茄子掰成块。

　　5起锅热油，爆香姜蒜。

　　6放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。

　　7加生抽后，再加适量水。

　　8烧开后，放入茄子段。

　　9大火烧开，用中小火慢炖。

　　10炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。

　　11调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。

　　以上主要介绍了正宗鲶鱼炖茄子的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。

　　大棚茄子种植技术

　　一、追肥技术

　　五月是茄子的高产时期，对肥水的需求量很大。茄子喜水，要注意保持土壤水分充足，缺水时可以进行浇灌和沟灌。浇灌时将肥料碳酸氢氨、磷酸一氨、硫酸钾溶解在水中，浓度分别为0.3%、0.15%和0.2%左右。沟灌时用大水灌满一沟后，再将以上肥料均匀地撒在沟中融化，每亩用量可分别为15～30公斤、10公斤和10公斤。如果菜地不缺水，则可以在每四株茄子中间挖一个窝，在窝中放入充分腐熟的农家肥。注意：追肥后应加大通风量，防止肥害和病害的发生。

　　二、后期管理摘老叶

　　茄子除了要摘掉腋芽外，保留植株最下部(最大的)叶子一、两片，应将其它下部的老叶全部摘除。

　　三、深挖沟

　　用挖沟的土将厢面加高，可以防止水淹、增加土壤透气性、降低土温。

　　四、防病害

　　五月后，茄子病虫害主要为灰/绵疫病、白粉病。灰疫病表现为成熟果实上出现淡褐色至褐色病斑，微有凹陷，病害加重时，整个果实呈黑褐色，如果湿度增加，果面产生灰白色霜状霉层，逐渐软化腐烂，发出恶臭，有时，在茄子运输途中及店铺的摊位上发病。高温、高湿环境下最有利于绵疫病病菌的生长发育，当然也有利于其它病菌侵染。所以在夏季高温多雨时，可以看到大量的茄子腐烂并迅速长出又长又密的白毛，即将成熟的大量茄子果实，被绵疫菌侵染后，很快形成烂茄子。防治方法：

　　初始发病出现中心病株，应立即拔除销毁并喷药防治。从雨季开始，每隔7天喷一次1:1:200倍波尔多液进行防护，效果很好。一旦发病，必须立即施药。药剂有75%百菌清500~600倍夜，50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，40%乙磷铝可湿性粉剂200倍液，64%杀毒矾500倍液等，一般每隔7～10天喷1次，连喷3～4次。上述药剂与天达—2116瓜茄果专用型混配使用，效果更佳。为防止形成抗药性，每次用药宜采用不同种类药物。

　　茄子的其它美味吃法推荐

　　五香肉末茄子

　　材料：茄子，油，盐，朝天椒，葱，五香肉酱，大蒜等

　　步骤：

　　1.茄子半根

　　2.对半切开。

　　3.把里面的肉切竖刀。

　　4.再切横刀，形成很多田字格。用盐均匀的抹在茄子肉上面防止变色，

　　5.葱蒜辣椒切好。

　　6.坐锅烧热下少量油。7.腌制过的茄子放不粘锅里小火煎。

　　8.稍微煎一下就翻面煎后面。

　　9.然后以此类推两面反复煎。最后煎到茄子发软。呈金黄色。

　　10.捞出放盘子里。

　　11.撒上蒜末、

　　12.坐锅烧热把五香肉酱炒撒一下。

　　13.均匀的抹上茄子上面。

　　14.最后撒上葱和辣椒即可。

　　蚝油茄子

　　材料：茄子，油，盐，蒜，番茄酱，蚝油，味精，尖椒等

　　步骤：

　　1.茄子洗净去皮。

　　2.切成条状。

　　3.放入微波炉里加热3分钟。

　　4.油锅里倒入油，比平时炒菜稍多一些，将茄子煸软上色，盛出备用。

　　5.锅里留底油，放入蒜粒炸香。

　　6.倒入尖椒翻炒。

　　7.倒入茄子翻炒。

　　8.加入番茄酱提色。

　　9.加入蚝油。

　　10.加入盐。

　　11.关火加入味精。

　　12.盛出食用。

　　肉沫烤茄子

　　材料：长茄子，肉馅，葱，食用油，葱，剁椒，蒜等

　　步骤：

　　1.洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。

　　2.在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末。

　　3.把肉沫倒进去，炒至颜色变白。

　　4.把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。加入少许盐调味。

　　5.烤好的茄子拿出来(用手指按一按，茄子变软就可以了)，用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥。

　　6.倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。

　　以上就是关于：“正宗鲶鱼炖茄子的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。

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