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茄子炖肉怎么做好吃 许多配料都不能少

[作者:vkvaww]
2018-06-08 09:36

  茄子价格便宜,但是美味营养,做法多样,受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“茄子炖肉怎么做好吃 许多配料都不能少”,一起来看下吧!

  首先来看下茄子炖肉怎么做好吃:

  材料:茄子,食盐,鸡精,蒜,八角,花椒,老抽,调和油,元贞糖等

  步骤:

  1.准备长茄子一棵

  2.瘦肉适量

  3.瘦肉切成块状,放入一容器内

  4.倒入适量老抽,和黄酒。腌制十几分钟即可

  5.茄子切成滚刀状

茄子炖肉怎么做好吃 许多配料都不能少

  6.准备材料:大蒜,葱姜等

  7.油锅预热,倒入材料,葱姜等

  8.倒入腌好的瘦肉

  9.倒入茄子爆炒至茄子变软。加入适量糖,盐,鸡精

  10.倒入适量清水。待锅中汤汁粘稠即可。

  以上主要介绍了茄子炖肉怎么做好吃,你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。

  怎么样让茄子不吸油

  干炒茄子

  锅内不放油,加入茄子翻炒,直接将茄子干炒至茄子变软,然后再加入适量食用油,食盐等材料炒茄子,这样做出了的茄子油量就少一些。

  晾晒让水分蒸发

  将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用来做菜,吸油会较少。

  微波清蒸

  将切好的茄子放入微波炉中5分钟,在微波作用下,果肉细胞迅速升温,细胞破裂失水,待茄子软化蒸熟后取出来,这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。

  蒸茄子

  把茄子隔水用火蒸一下也能让茄子少吸点油,因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分,饱和度增加,吸油能力减弱,但是此种方式会使茄子易出水,口感也会特别软烂。

茄子炖肉怎么做好吃 许多配料都不能少

  食盐处理

  在炒茄子前,在切好的茄子中撒适量食盐,拌匀腌15分钟,挤去黑色汁水,食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分,使茄子中的海绵体收缩坍塌,炒时不加汤水,这样做出来的茄子既省油又好看。

  凉水浸泡

  将茄子切好后,放入凉水中浸泡一下,能加快茄子细胞壁的软化,从而减少茄子的吸油量,这样不仅减少了茄子的吸油量,而且加快了茄子炒熟的时间。

  茄子蒂的作用

  治疗咳嗽

  对于秋冬季节肺热造成的咳嗽,用茄子把煮水5分钟后喝下,有很强的止咳作用,能止住每到秋冬都会犯的陈年老咳嗽~

  改善上火

  如果感觉自己上火了,口腔溃疡、牙龈肿痛等小毛病不断,可以直接把茄子蒂切了,放进菜里吃,或者用新鲜的茄子蒂和莲子煲汤、泡水喝,都能很快缓解上火症状~

  治疗冻疮

  取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,然后用这种水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗,两三次就能痊愈啦。

  降火良药

  平常炒茄子,茄子蒂切下来就随着厨余垃圾扔掉了。但你绝对想不到,茄子蒂也是一味不可多得的良药,有很强的清热、去火、解毒的作用。

  最后给大家推荐几款茄子的美味吃法

  香煎茄盒

  食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

  做法:

  1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

  2)顺着一个方向搅拌上劲, 腌制几分钟;

  3)将茄子切成片, 其中两片一连不要切断;

茄子炖肉怎么做好吃 许多配料都不能少

  4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

  5)将调制好的肉馅酿入其中;

  6)淀粉和面粉按1:1混合, 加入一个鸡蛋和适量的盐;

  7)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;

  8)烧热电饼铛, 在饼铛的底部刷层油;

  9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下, 让面糊将茄盒裹住;

  10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

  11)将茄盒煎至两面金黄;

  12)拿出来摆好盘, 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

  整茄子

  食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

  做法:

  1)准备好所有食材,茄子去把待用。

  2)将茄子切成佛手状。

  3)上开水锅中蒸10分钟左右。

  4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。

  5)将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。

茄子炖肉怎么做好吃 许多配料都不能少

  6)将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。

  7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。

  8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

  豆角茄子

  食材:豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

  做法:

  1)准备好食材。

  2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。

  3)锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。

  4)炸软后捞出控油。

  5)豆角下油锅油炸。

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  6)炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

  7)锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。

  8)放入茄子和豆角翻炒。

  9)倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。

  10)大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。

  以上就是有关于:“炖肉怎么做好吃 许多配料都不能少”的分享,希望对你有帮助。

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