绿豆蛋糕的做法 美味又营养的甜点

　　绿豆营养价值极高，一直以来吃法也多，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“绿豆蛋糕的做法 美味又营养的甜点”，一起来看下吧!

　　首先来看下绿豆蛋糕的做法：

　　材料：蛋黄，低筋面粉，绿豆粉，白糖，牛奶，玉米油，蛋白，白糖，白醋等

　　步骤：

　　1蛋黄，油，牛奶和糖搅拌到糖溶化，油水混合。

　　2筛入绿豆粉和低粉。

　　3搅拌均匀，无颗粒。

　　4蛋白放入无水无油的干净容器里，放入白醋，糖分三次加入，用电动打蛋器把蛋白打到中性发泡。

　　5把1/3蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。

　　6再倒入剩余的2/3蛋白里。

　　7翻拌均匀。抄底翻拌，不能打圈搅拌，否则容易消泡。

　　8倒入十寸的中空蛋糕模里，表面刮平，轻震几下，震出大气泡。

　　9放入预热好的烤箱，中层320F/160C度烤55分钟。(各烤箱大小温度有差异，要按自家烤箱脾性做调节。)

　　10烤好后，拿出来震一下，把里面的热气震出。

　　11立即倒扣放凉。

　　12要彻底放凉才可脱模。我通常是晚上做，倒扣到第二天才脱模。

　　13用小刀在周边划一圈就可以轻松脱模了。

　　以上主要介绍了绿豆蛋糕的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于绿豆的相关知识。

　　绿豆的其它美味吃法推荐

　　绿豆糕

　　材料：绿豆，细砂糖，蜂蜜，淡奶油等

　　步骤：

　　1将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜

　　2第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破

　　3抓起一把绿豆，用双手轻搓

绿豆蛋糕的做法 美味又营养的甜点（图片来源：摄图网）

　　4在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净

　　5继续上一步骤，揉搓-过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉

　　6将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟

　　7蒸熟后晾凉

　　8取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛

　　9过筛好的绿豆蓉非常细腻

　　10向绿豆蓉中加入蜂蜜

　　11加入淡奶油

　　12加入糖

　　13搅匀后捏成团

　　14称取60g豆蓉揉成圆球状

　　15将豆蓉球装入模具

　　16倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可

　　酥皮绿豆饼

　　材料：面粉，温水，白砂糖，盐，玉米油，面粉，玉米油，绿豆，冰糖，玉米油，红色素等

　　步骤：

　　1脱皮绿豆清洗干净，再用清水浸泡2小时。

　　2浸泡变大的绿豆再次清洗后放入电饭煲中加入足量清水煮熟。

　　3煮好的绿豆用铲子搅拌就可以变成糊。关键在于水量的控制。不能太多，太多后面的炒制时间也就变长，太少就太干了不易搅拌。水量一般在比煮米饭的量再多一点。

　　4将绿豆糊倒入不粘锅内放入冰糖小火慢慢炒。

　　5炒制过程中分两次加入玉米油。

　　6一直炒到不粘锅也不粘铲子的程度。装在容器中盖好盖子防止表面吹干。

　　7接着开始做酥皮。准备两份面粉，一份水油皮，一份油酥。

　　8温水中加入白砂糖搅拌溶化。

　　9再加入盐搅拌。

　　10将糖水倒入水油皮的面粉中搅拌。

　　11用筷子搅拌成絮状后加入玉米油。

　　12拿去筷子用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发备用。

　　13再做油酥。油酥的面粉中加入玉米油，用筷子搅拌。

　　14再揉成光滑的面团备用。油酥可以不用盖保鲜膜。

　　15将油酥和水油皮分成1:2的份，也就是说油酥10克，水油皮20克。

　　16取一份油酥和水油皮，用水油皮包裹住油酥。

　　17收口捏紧。

　　18用擀面杖擀成牛舌形。

　　19由一头卷起。

　　20盖上保鲜膜醒10分钟。

　　21取出一份用手压扁。

　　22用擀面杖再次擀成长条。

　　23依旧由一头卷起，盖保鲜膜，防止表皮吹干。

　　24取出一份，将两头向中间卷起后压扁。

　　25用擀面杖擀成圆形面皮，放入一个搓圆的绿豆馅20克左右。

　　26用虎口向上收口，也可以向包包子一样收口。收口捏紧。

　　27收口向下，再用擀面杖轻轻擀压一下。

　　28做好全部的绿豆饼，依次放入烤盘中。

　　29用红色食用色素加少许水调成红色，用月饼印章印出花形。

　　30烤箱180度预热后，将烤盘放入中层，上下火180度烘烤20分钟左右即可。期间可以观察色泽，可以在10分钟左右时翻面一次，表面看出来的就是焦黄色，饼面也不会鼓起。

　　绿豆栗子酥

　　材料：中筋粉，黄油，糖粉，清水，低筋粉，黄油，猪油，绿豆，栗子等

　　步骤：

　　1首先准备制作油皮，备好材料

　　2将中筋粉过筛

　　3在过筛的面粉里加入黄油和糖粉

　　4用双手轻轻搓揉成颗粒状

　　5缓缓加入清水，揉成光滑的面团

　　6油酥的制作：把低粉和黄油混合揉搓成屑状，再加入猪油揉成面团。把油皮和酥皮用保鲜膜覆盖静置半小时。

　　7把松弛好的油皮油酥分别分成15g和10g，刚好各18个

　　8将一份油皮按压成中间略厚边缘略薄的圆皮，包入一份油酥。

　　9捏紧收口，收口朝上，依次做好后，盖上保鲜膜以防失去水分

　　10准备好馅料，并分成每个15g。

　　11取一份面团擀成牛舌状，从上向下卷成筒状。

　　12自上向下卷成筒状，收口朝上。

　　13依次做好，盖上保鲜膜进行第二次的面团松弛，时间为20分钟。

　　14取一份面团，再擀成牛舌状

　　15从上向下卷起，收口朝下，依次做好

　　16盖上保鲜膜进行第三次松弛，时间为20分钟。

　　17取一份面团，用大拇指从面团中间压下去

　　18再将翘起的四个角往一起捏紧形成一个圆球

　　19再将圆球状的面团擀成圆形面片，像饺子皮那样，包入一份馅料。

　　20收紧收口，收口朝下，放入烤盘。

　　21依次做好后，刷上蛋黄液，并撒上黑芝麻。

　　22烤箱170℃预热5分钟，上下火烤5分钟，待油脂中的水分稍有蒸发后，转160℃火烤约15分钟即可。

　　吃绿豆的好处有哪些

　　滋润护肤

　　如果是平时对护肤比较注重的朋友，应该已经发现了。现在市面上有不少的绿豆成分的护肤品，就是因为绿豆中含有保湿成分，可以帮助我们的皮肤补水。

　　清洁皮肤

　　绿豆还有清洁肌肤的功效，绿豆提取物中的牡砺碱和异牡砺碱，具有卓越的洁净、保湿效果，去除皮脂机能显著。

　　抑菌抗菌

　　绿豆中有抑菌的成分，绿豆衣的提取液对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中含有的能凝固微生物的原生质，可产生抑菌的活性。

　　保护肾脏

　　肾脏是我们人体很重要的一个部分，起到排毒、过滤的作用，如果肾脏不好健康必定受到威胁。绿豆因为含有胰蛋白酶抑制剂，所以对我们的肾脏也有保护作用。

　　抗衰老

　　绿豆可以维持皮肤弹力抗衰老，绿豆的种籽提取物内含AHA成分，能够无刺激去除老化角质、促进细胞再生。

　　以上就是关于：“绿豆蛋糕的做法 美味又营养的甜点”的分享，希望以你有帮助。