五香卤猪蹄的做法 肥而不腻回味无穷

　　猪蹄营养价值极高，吃法也是多样，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“五香卤猪蹄的做法 肥而不腻回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下五香卤猪蹄的做法：

　　材料：猪蹄，盐，姜，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，冰糖，葱等

　　步骤：

　　1把菜都洗干净

　　2食材准备好。

　　3猪蹄凉水下锅放料酒、姜片绰水。

　　4洗干净的猪蹄加入适量清水放入姜片、八角、桂皮、孜然、花椒、冰糖、小茴香、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽。

　　5加入葱结大火煮滚转小火慢慢煨四十分钟。

五香卤猪蹄的做法 肥而不腻回味无穷（图片来源：摄图网）

　　6煨至汤汁浓稠可以戳进筷子即可。

　　7红辣椒、蒜蓉加入生抽、香醋、少许芝麻油拌匀做蘸料。

　　以上主要介绍了五香卤猪蹄的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪蹄的相关知识。

　　猪蹄的其它美味吃法推荐

　　黄豆炖猪蹄儿

　　材料：猪蹄，黄豆，老抽，陈皮，白酒，盐，冰糖，桂皮，八角等

　　步骤：

　　1、干黄豆提前三小时用水泡着

　　2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净(冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q)

　　3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

　　4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐(酌情尝尝)，加一点桂皮八角，高压25分钟。

　　5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁即可，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。

　　凉拌猪蹄

　　材料：猪蹄，红尖椒，香菜，白糖，精盐，生姜，大蒜，生抽，料酒，陈醋，红油，麻椒粉等

　　步骤：

　　1生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。

　　2再在猪蹄的“腹部”深切一刀。

　　3顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

　　4锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟

　　5煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

　　6把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

　　7红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。

　　8把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

　　9取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

　　10洒上适量精盐。

　　11倒入1/2汤匙陈醋。

　　12洒上少许麻椒粉。

　　13根据喜好倒入适量的料酒。

　　14把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。

　　15调入一汤匙红油，拌匀即可。

　　墨鱼干烧猪蹄

　　材料：猪蹄，墨鱼干，生姜，料酒，酱油，八角等

　　步骤：

　　1猪蹄洗净，冷水入锅，加入生姜焯水，捞出，沥干水分。(让店家帮忙将猪蹄剁成块)

　　2墨鱼干提前泡软，去骨，洗净，切成细条。

　　3高压锅预热，倒入少许油，放入焯过水的猪蹄翻炒片刻。

　　4加入料酒。

　　5加入开水，水量没过猪蹄约三分之二，加入适量酱油。

　　6放入一个八角。

　　7放入墨鱼干，上汽后，火力调小，压10分钟后，关火。

　　8排气后，再次开中火，煮至汤汁变少变稠，根据自己的口味加入少许盐调味，翻炒均匀。

　　温馨小提示

　　猪蹄是不是越大越好呢?其实并不是这样，选猪蹄最好选重量在八两到一斤二两之间的，这样的猪蹄，肉质口感最佳。此外，带筋的猪蹄不仅更加美味，而且更加有营养，但是比无筋的稍微价高一点，一般没有筋的猪蹄，它的腕部会有一个开口。

　　以上就是关于：“五香卤猪蹄的做法 肥而不腻回味无穷”的分享，希望对你有帮助。

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