老坛酸菜猪蹄的做法 汤酸味美回味无穷

 　　猪蹄是美容养颜的佳品，营养价值极高，味道又好，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“老坛酸菜猪蹄的做法 汤酸味美回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下老坛酸菜猪蹄的做法：

　　材料：

　　自制老坛酸菜，猪蹄，花椒粒，油，味增，老姜，白胡椒，鸡精，辣椒酱等

　　步骤：

　　1.猪蹄事先处理好，炖软

　　2.准备材料：自制老坛酸菜，干辣椒，花椒粒，老姜沫，炖软的猪蹄

　　3.酸菜切成片或者切丝都可以

　　4.锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香，

　　5.放入切好的老坛酸菜继续炒香

        6.自制的酸菜炒香以后，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开来

　　7..加入高汤熬煮出酸菜的味道，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味

　　8.味增用少许清水化开

　　9.调入少许味增酱酱，少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花即可

　　以上主要介绍了老坛酸菜猪蹄的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄的小知识。

　　如何挑选猪蹄

　　1.要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。

　　2.要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。

　　3.最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

　　猪蹄的制作技巧

　　1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

　　2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

　　3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

　　4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

　　5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

　　以上就是关于：“老坛酸菜猪蹄的做法 汤酸味美回味无穷”的分享，希望对你有帮助。