牛肉是许多人都极爱的一款肉类食物,营养极丰富,口感超好,可以搭配各种各样的食材。下面要给大家分享的内容是:“牛肉炒芥兰的做法 做法简单味道美”,一起来看下吧!
首先来看下牛肉炒芥兰的做法
材料:牛肉,芥兰,姜片,蒜蓉,米酒等
步骤:
1牛肉洗净切片,牛肉里放几片姜片,盐糖酱油淀粉搅拌腌制入味。
2芥兰洗净斜刀切段,锅中放入清水倒入油.盐.米酒适量,水开后倒入芥兰煮至2.3分钟捞起。
3锅中入油.姜蓉。
4爆香姜蓉后,倒入芥兰翻炒,放入少许盐糖调味,炒至5分熟左右盛起备用。
5将锅洗净,锅中烧热放油,放入牛肉炒香。
6炒至牛肉9分熟,放入芥兰翻炒,试试咸淡,可加点酱油调味即可出锅,出锅前滴几滴油翻炒出锅。
以上主要介绍了牛肉炒芥兰的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于牛肉的相关知识。
牛肉的分类
根据饲养方式的不同可以将牛肉分为 草饲牛肉和 谷饲牛肉。
草饲牛主要在牧区生长,食用新鲜的牧草,其肉质精瘦,脂肪含量低,味道浓郁。
谷饲牛主要在农区饲养,一般用人工配合饲料和草料集约化饲养,饲养时间相对较短,脂肪含量较高,肉质更加嫩滑。
常见的美味牛排
肉眼牛排(RIB-EYE)
肉眼牛排并不是指牛眼部的肉,而是近肋骨末端的一小部分,之所以称为肉眼,是因为这部分肌肉具有圆形横切面。这部分肉质柔嫩,肥瘦兼而有之,含有雪花纹,通过煎烤之后味道较香。
菲力牛排(FILLET)
在澳洲又称为“眼菲力”是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。在牛排中是绝对的王牌,由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
西冷牛排(SIRLOIN)
又称为沙朗牛排,肉质鲜嫩又带油花嫩筋,取自后腰脊肉,外延有一圈呈白色的肉筋,比起菲力更有嚼劲以及韧性。由于比较有嚼劲不宜煎得过熟。
牛排有哪些熟度。
一分熟牛排(Rare)
牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分
三分熟牛排(Medium Rare)
大部分肉接受热量渗透至中心,但还未产生较大变化,切开后,上下两侧呈现熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,会有血渗出
五分熟牛排(Medium)
牛排内部为区域粉红且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色,整个牛排温度口感均匀
七分熟牛排(Medium Well)
牛排内部主要为浅灰棕褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感
全熟牛排(Well Done)
牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,肉感厚重
以上就是关于:“牛肉炒芥兰的做法 做法简单味道美”的分享,希望对你有帮助。
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