脆皮烤鸡的做法 色泽美观味道飘香

　　鸡肉营养价值高，可以搭配各种各样的食材，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“脆皮烤鸡的做法 色泽美观味道飘香”，一起来看下吧!

　　首先来看下脆皮烤鸡的做法：

　　材料：三黄鸡，香葱，老姜，土豆，胡萝卜，洋葱，西兰花，柠檬，盐，黄酒，料酒，老抽，蜂蜜，蚝油等

　　步骤：

　　1.首先将新鲜的三黄鸡用水冲洗干净，然后斩掉鸡头和鸡爪，切除鸡屁股，我因为没有买到三黄鸡而用麻鸡替代的，卖家已经帮我处理好了，拿回家洗净即可。三黄鸡是因为鸡肉肉质嫩滑，皮脆骨软，因而适合做烤鸡，所以大家在制作烤鸡的时候尽量使用三黄鸡。

　　2.用叉子在鸡肉上扎一些小孔，以便腌制的时候更好入味，也可以用牙签操作。

　　3.接着撒少许盐在鸡身上和鸡肚子里，用手按摩一下，然后加入切好的姜片和葱结。加入姜片和葱结可以起到很好的去腥作用。

　　4.最后加入蚝油、老抽和黑胡椒碎，用手多揉搓几下，让酱汁均匀地沾满鸡的每一个部位，腹腔里也要涂抹到，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可。

　　5.将腌制了一夜的麻鸡取出，盖上保鲜膜，放入蒸锅里隔水蒸30分钟，这一步就是之前提到过的少了的这一步，鸡肉先蒸制一下，待回在烤箱里就不需要烤一两个小时了，因为烘烤时间缩短了，所以能保证鸡肉的口感又香又嫩，这是很关键的一步。

　　6.待鸡肉蒸制了25分钟的时候开始准备配料，将土豆和胡萝卜洗净削去外皮，切成滚刀块，洋葱洗净切小块。

脆皮烤鸡的做法 色泽美观味道飘香（图片来源：摄图网）

　　7.准备一个小碗，在碗里放入黄油，隔热水融化成液体，然后加入蜂蜜搅拌均匀，黄油和蜂蜜的比例是1:1。

　　8.将土豆、胡萝卜和洋葱塞进鸡的腹腔里，姜片和葱结也塞进去，在鸡屁股的位置插入牙签，然后在鸡腿处裹上锡箔纸，以免烤糊，接着将剩余的胡萝卜、土豆和洋葱平铺在烤盘底部，鸡放在蔬菜上面，然后刷上一层腌制鸡肉时剩余的酱汁，最后刷上黄油蜂蜜水，鸡的全身都要刷满。烤盘底部要垫上锡箔纸，防止鸡肉在烘烤时渗出的鸡油弄脏烤盘。

　　9.烤箱提前预热至200度，将烤盘放入烤箱下层，上下火烘烤40分钟左右，中途要给鸡翻个面，刷上酱汁和黄油蜂蜜水继续烘烤。这一步也可以用转叉烘烤，开热风，烤色会比较均匀，如果表面上色过快，可以加盖锡箔纸。

　　10.烘烤的时候，每隔10分钟刷一次酱汁和黄油蜂蜜水，直到颜色棕红诱人，表皮变脆即可。可以用牙签扎入鸡腿中，没有血水溢出就说明烤熟了。

　　11.将烤好的鸡取出，连同烤好的蔬菜一起放入到另一个干净的烤盘里，西兰花切成小段烫熟、柠檬洗净后切片、圣女果洗净去蒂后切成两半，全部放入烤盘里做装饰。

　　以上主要介绍了脆皮烤鸡的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于鸡肉的相关知识。

　　鸡胸肉的美味吃法推荐

　　香煎鸡脯肉

　　原料：鸡脯肉、迷迭香、萝勒、九里香、牛至、欧芹、蒜盐、橄榄油。

　　(1)将鸡肉改刀为长方形边、余料可用来炒肉丁、再斜刀划菱形纹不要过深，切肉的厚度2/3、留1/3不切，以免把肉切断这样操作一是为容易入味、二是为相对容易熟透。

　　卤鸡胸肉

　　原料：鸡胸肉400公克、盐水卤汁1000㏄。

　　(1)鸡胸肉以清水洗凈备用。

　　(2)取锅加入盐水卤汁煮至滚沸再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火再浸泡20分钟即可捞出。

　　(3)食用前切片盛盘即可。

　　蜜汁鸡脯

　　原料：鸡胸肉4片儿、蜂蜜、酱油、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末等。

　　(1)取4根竹签子或者铁签子每个签子上串上一片鸡脯肉。

　　(2)把串好的鸡肉串放在烤盘上，用竹签子的话最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。

　　(3)准备酱汁：蜂蜜、酱油、少许水放到一个小碗里调匀。

　　(4)把鸡肉串上刷上一层酱汁然后用烤箱的上面的火力，把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)在烤的过程中注意刷几次酱汁。

　　(5)煮熟的面条过冷水放上焯水后凉拌的芦笋丝、切细的黄瓜丝、紫色甘蓝丝、浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁摆上烤好的鸡肉就好啦。

　　水煮鸡胸肉

　　原料：鸡胸肉、蘑菇、生菜、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉。

　　(1)热锅倒少许冷油、葱姜炝锅后倒入腌制好的鸡肉翻炒至肉片儿变白即可。

　　(2)锅中加入一碗水、放蘑菇并加入适量盐、白胡椒粉和鸡精大火煮。

　　(3)最后放入生菜生菜煮熟以后关火把带油的汤倒掉即可。这样鸡肉和蔬菜不会没有味道太难吃也没有油。

　　小贴士

　　1.其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康

　　研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

　　2.为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前不需要去皮

　　其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

　　以上就是关于：“脆皮烤鸡的做法 色泽美观味道飘香”的分享，希望对你有帮助。

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