香煎薄鱼片的做法 色泽美观味道飘香

　　鱼的种类多，味道鲜美，做法也极多，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“香煎薄鱼片的做法 色泽美观味道飘香”，一起来看下吧!

　　首先来看下香煎薄鱼片的做法：

　　材料：鱼片，料酒，胡椒粉，生粉，盐，烧烤料等

　　步骤：

　　1.准备鱼片

　　2.鱼片放料酒、胡椒粉、生粉、盐等腌制

　　3.平底锅放油，放入鱼片

　　4.调入烧烤料

　　5.烤至鱼片两面沾匀烤料呈微黄，断生即可

香煎薄鱼片的做法 色泽美观味道飘香（图片来源：摄图网）

　　以上主要介绍了香煎薄鱼片的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于鱼的相关知识。

　　回锅鱼

　　材料：鱼，料酒，葱，淀粉等

　　步骤：

　　1、鱼去头横切段，放入容器，加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。

　　2、鱼块粘上干淀粉，平底锅中小火，煎成两面金黄色。

　　3、放1汤匙花生油，油热后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄酱。

　　4、40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内，中小火熬至透明状。

　　5、放入鱼挂汁后加葱绿

　　清蒸黄花鱼

　　材料：黄花鱼，蒸鱼豉油，蒜，葱，姜，料酒，盐，小指椒等

　　步骤：

　　1、花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀

　　2、拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟

　　3、葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上

　　4、锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜

　　5、姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上。将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃

　　糖醋鱼

　　材料：鱼，番茄酱，葱，姜，蒜，料酒，醋，白糖，淀粉等

　　步骤：

　　1、备好所有材料，将鱼洗净在鱼身两侧划口子(尽量深一点)

　　2、淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

　　3、里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

　　4、后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

　　5、出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

　　6、内留底油，爆香葱姜蒜粒

　　7、放入番茄酱略炒。

　　8、内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

　　9、入适量水淀粉炒匀。

　　10、入1汤匙的熟油。

　　11、锅内芡汁明亮均匀。

　　12、汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

　　啤酒焖带鱼

　　食材：带鱼1条、萝卜1个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、干淀粉适量、姜适量、啤酒适量

　　做法：

　　1、萝卜切半圆片，姜切末

　　2、带鱼处理干净，剪成段，放盐，料酒，姜末腌制半小时

　　3、拿一空碗，倒入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用

　　4、腌制后的带鱼清水冲洗沥干水，放入干淀粉拍一下

　　5、热油，带鱼段慢慢煎制

　　6一面定型后，再翻面，至两面微黄

　　7、倒入剩余姜末

　　8、倒入配制好的调料

　　9、倒入萝卜片

　　10、加啤酒

　　11、与食材相平

　　12、开盖，大火煮开，再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可

　　香煎海鱼干

　　食材：海鱼干500g、油适量、姜适量、葱适量、蒜适量

　　做法：

　　1、海鱼干用清水泡2-3小时

　　2、准备适量姜末与葱花

　　3、将泡好的三肉鱼上锅大火蒸5分钟

　　4、取出倒掉盘内的汽水，沥干

　　5、锅内小火下油，将鱼排入锅内慢煎

　　6、煎至两面金黄

　　7、最后入姜末，葱花在余下的油里稍微炸出香味，将鱼拌一下

　　吃鱼要注意什么

　　个头挑“八分大”的

　　鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

　　现杀活鱼放放再吃

　　我们去菜市场买鱼，很多人都会买新鲜的活鱼，但是，活鱼并不是说当即杀完就立马下锅煮着吃。此时的鱼肉品质并不是好的，因为这个时候鱼肉会有一个排酸的过程，不能立即就吃，好是放一段时间，这样鱼的味道才会更加鲜美哦!

　　鱼肉过红过白不吃

　　我们在购买鱼的时候，都知道，因为品种的不同，因此，鱼肉的颜色也会有所区别，但是，除了金枪鱼这样的红肉鱼，以及带鱼这种白肉鱼比较特殊之外，其他的鱼如果肉的颜色过于鲜艳，或者是呈现出亮白色，那么，很有可能是有染色剂的添加。

　　少吃鱼头

　　我们在吃鱼的时候，经常会说，鱼头是补脑的，多吃鱼头脑子会更加聪明，很多人为了变聪明就会吃鱼头，但是，这种说法是错误的，鱼在成长的过程中，它的鱼头更容易聚集重金属，例如汞。虽然鱼头的重金属含量并不会对身体造成影响，但是，如果经常食用还是对身体健康有影响的哦!

　　以上就是关于：“香煎薄鱼片的做法 色泽美观味道飘香”的分享，希望对你有帮助。

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