腊肉炒竹笋的做法 加入红辣椒会更提味

　　竹笋一直都是许多人都超爱的一款蔬菜，味道杠杠的，做法多样。下面要给大家分享的内容是：“腊肉炒竹笋的做法 加入红辣椒会更提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下腊肉炒竹笋的做法：

　　材料：腊肉，干竹笋，红辣椒，青辣椒，油，食盐，酱油，捞汁等

　　步骤：

　　1.将干的腊肉和干竹笋过下冷水洗一下，一起放入高压锅中先煮熟了然后捞出。

　　2.将腊肉皮切掉扔了，因为我家不吃皮，如果吃皮的朋友们可以保留猪皮，将腊肉切成块，竹笋大的切成小的，保持大小差不多，红椒和青椒切块。

　　3.锅中倒入油烧至五成热，将腊肉片放入锅中，小火油煎。

　　4.慢慢油煎，将腊肉一面油煎金黄色后，用筷子翻面，继续油煎另一面，这个过程中肥肉部分会出油，腊肉油煎一下特别香。

　　5.很多肥肉油煎出来了，记住一定要小火，否则容易烧焦，然后可以加入干竹笋了。

　　6.将此菜翻炒几下以后，将酱油和食盐倒入锅中调味。

腊肉炒竹笋的做法 加入红辣椒会更提味（图片来源：摄图网）

　　7.充分翻炒以后，使这菜入味，将青椒和红椒加入锅中。

　　8.继续翻炒至辣椒变软，最后加入捞汁调味即可。

　　以上主要介绍了腊肉炒竹笋的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于竹笋的相关知识。

　　如何选择竹笋

　　竹笋的肉质洁白如玉，并且颜色略带偏黄的竹笋会比较好，还有就是看竹笋的根部，根部有“痣”红色的更为鲜嫩，然后是看竹笋结够不够靠近，越近的越嫩吃起来就好越脆。

　　竹笋的其它美味吃法推荐

　　竹笋蒸鸡翅

　　材料：竹笋，鸡翅，花生油，蒜泥，虾酱，江米酒，小葱，红尖椒等

　　步骤：

　　1.鸡翅洗净沥干切成大小合适的块状;竹笋去壳洗净沸水中焯熟，切成条状

　　2.虾酱加入约一半的蒜泥和米酒化开成流动的液体状(不要调得过咸，调好后可以用筷子的尖尖点一下尝尝咸淡，虾酱一次不要加太多);调稀后的虾酱加入到切成块状的鸡翅中，用手拌匀后放置一旁腌制15～20分钟

　　3.先在碗底放上竹笋条，然后铺上用虾酱腌好的鸡翅，水开后放上蒸锅蒸上约35分钟

　　4.锅中油烧热后熄火，放入切好的红椒圈约半分钟至断生即可，马上捞出，夹出放在蒸好的鸡翅上;然后再依次放上剩下的蒜泥、切好的葱花

　　5.再次烧热锅中的油，至差不多要冒烟时，端起锅子把油直接浇在蒜泥和葱花上，盖上盖子焖上半分钟左右使香味更好地渗透，然后即可开吃

　　竹笋红烧肉

　　材料：五花肉，竹笋，色拉油，食盐，冰糖，葱，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽等

　　步骤：

　　1.带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块

　　2.分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用

　　3.锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿

　　4.放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可

　　吃竹笋的注意事项

　　别贪多

　　春笋性寒味甘，属于发物，含有丰富的粗纤维，一次食用过多会导致旧病复发或加重已发病病情，所以食用春笋一定要控制好量，每餐最好不要超过半根，更不能顿顿吃，天天吃。

　　先焯水

　　烹饪春笋前最好先焯水，用沸水焯2分钟或更久，让春笋中的粗纤维变软，有助于消化。焯水还可以去除春笋中的涩味和草酸，吃起来更爽口，也无需担心食用春笋会导致结石。

　　不宜空腹吃

　　春笋含有较多的粗纤维，空腹食用会刺激胃粘膜，吃之前先吃几口饭或喝点热汤保护胃壁。

　　以上就是关于：“腊肉炒竹笋的做法 加入红辣椒会更提味”的分享，希望对你有帮助。

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