清蒸扇贝的做法 人见人爱的一款美食

　　扇贝营养价值极高，味道也是杠杠的，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“清蒸扇贝的做法 人见人爱的一款美食”，一起来看下吧!

　　首先来看下清蒸扇贝的做法：

　　材料：扇贝，粉丝，红椒，色拉油，食盐，鸡精，蒜，料酒，小葱等

　　步骤：

　　1.在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净

　　2.用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳

　　3.去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用，用刷子将贝壳耍干净待用

　　4.用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟

　　5.粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用

　　6.大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀

　　7.将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上

　　8.蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可)，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上

　　9.炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热，将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可

　　以上主要介绍了清蒸扇贝的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于扇贝的相关知识。

　　扇贝的营养价值

　　1、扇贝含有大量的碳水化合物。

　　2、扇贝中还含有多量蛋白质和牛磺酸等有用物质。

　　3、扇贝富含欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。

　　扇贝的选购方法

　　活养扇贝

　　首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

　　冰鲜扇贝

　　冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

　　以上就是关于：“清蒸扇贝的做法 人见人爱的一款美食”的分享，希望对你有帮助。

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