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怎样选购扇贝的方法 怎样辨别扇贝是否新鲜

[作者:yngc]
2015-06-17 11:12

  说到扇贝,现在的市场上有两种,很多人在食材选购的时候,面对着两种扇贝,很多人都不知道怎样去购买。今天就来教大家怎样选购扇贝:

  怎样选购扇贝

  市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。

  活养扇贝的选购

  首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。

怎样选购扇贝

  冰鲜扇贝的选购

  冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

  夏天到了就意味着吃烧烤、吃海鲜的季节到了,所以怎样选购扇贝一定要学会,你了解了吗?

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