荠菜饺子怎么做好吃 调制馅料是关键

　　饺子是许多人都超爱的美食之一，种类多多，好看好吃又营养。下面要给大家分享的内容是：“荠菜饺子怎么做好吃 调制馅料是关键”，一起来看下吧!

　　首先来看下荠菜饺子怎么做好吃：

　　材料：荠菜，五花肉馅，鸡蛋，姜，盐，油，鸡精，料酒，蚝油等

　　步骤：

　　1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。

　　2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。

　　3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中(荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行)，调匀后，备用。

　　4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。

　　5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，

　　6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。

　　7.倒入2勺量的蚝油，调味。

　　8.加2茶匙的盐，调味。

　　9.加少许鸡精，增鲜。

　　10.调拌均匀，制成荠菜肉馅。

　　11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。

　　12.下剂子，擀饺子皮，备用。

　　13.取饺子皮，包入馅心。

　　14.制成饺子生坏。

　　15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。

　　以上主要介绍了荠菜饺子怎么做好吃，你了解了吗?接着要给大家推荐一些荠菜的美味吃法

　　荠菜团子

　　材料：荠菜，面粉，食盐，酱油，醋，味精，蒜，香油，白糖，碱等

　　步骤：

　　1.将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分备用

　　2.用刀细细切碎

　　3.取一个盆子或大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，边加边搅拌，只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好，不要多

　　4.裹好面粉的荠菜

　　5.一点盐。

　　6.一点碱，比盐还要少!切记(主要让蒸熟后的荠菜保持绿色，千万不能多，加多会发苦)

　　7.取一个耐热的器皿，底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油

　　8.将拌好的麦饭倒入其中

　　9.边角压平，使其受热均匀

　　10.蒸锅倒入水，将玻璃器皿放入(最好用保鲜膜将口封住，防止水蒸气流入)

　　11.盖上锅盖，大火蒸10分钟

　　12.盐、酱油、醋、油泼辣子、香油、味精、白糖，有新下来的蒜最好，特别提味，切末，一起拌匀，调成蘸汁儿。吃的时候，浇在麦饭上，蘸食即可

　　三鲜荠菜豆腐羹

　　材料：荠菜，冬笋，豆腐，鸡蛋，猪肉馅，色拉油，食盐，葱，姜，淀粉，芝麻油等

　　步骤：

　　1.准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分

　　2.荠菜切碎，冬笋豆腐切丁

　　3.炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生

　　4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右

　　5.加入切碎的荠菜翻炒均匀

　　6.加入适量水

　　7.水开后加入豆腐丁

　　8.煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀

　　9.煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可

　　春笋荠菜炒虾仁

　　材料：春笋，荠菜，明虾，色拉油，食盐，鸡精，料酒，淀粉，胡椒粉等

　　步骤：

　　1.明虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用;锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用

　　2.春笋切薄片;荠菜彻底挤干水分后切成碎末;锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出;用余油接着放入春笋煸炒

　　3.稍后加入荠菜末一同翻炒，放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟;将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可

　　荠菜肉包

　　材料：面粉，荠菜，猪肉，酵母粉，食盐，料酒，生抽，老抽，香油，水，白糖等

　　步骤：

　　1.容器里放入面粉、酵母粉、3克糖和2克盐

　　2.搅拌均匀后加水揉成团让其发酵到两倍大，冬天比较寒冷，可以放在温暖的地方，以现在室温10度左右的话，发酵时间要一个半小时(判断面团发酵好的做法是用手指摁下面团，如果面团不反弹就说明已经发酵好了)

　　3.再次揉面，排掉里面的气体，直到面团非常光滑为止，把面团揪成一个个小剂子，每个在30克左右，一共16个，盖上保鲜膜让其醒15分钟左右，这个时候可以把荠菜清洗干净

　　4.把带有肥肉的猪肉切成小块后剁成肉糜

　　5.荠菜焯水后冷水冲洗挤出水分切碎后加入肉糜中继续剁均匀

　　6.把馅放入碗里加入生抽、老抽、料酒

　　7.再加入4克盐和一点点糖调味

　　8.慢慢加入小半碗水顺着一个方向搅拌肉馅，不能太多，肉馅太稀了就没法包了，如果发现水多加了，那只能选择把肉馅冷藏让其凝结，要速度快的就冷冻半个小时，那时肉馅没有冻结，但不那么稀了

　　9.把小剂子揉圆后摁扁，用擀面杖把其擀成面皮，要求中间厚四周薄，这样才可以做到皮包馅多

　　10.加入肉馅，包起，收口，可以把口全部手紧，也可以不收紧留个小洞洞

　　11.蒸架上涂点油，把包子放上面，蒸锅一般有两层，上下各放八个，开始第二次发酵，在蒸锅里放入冷水加热2分钟即可关火，用手感觉一下水，如果太烫加点冷水否则会烫死酵母，把蒸架放在蒸锅上，盖上盖子，开始第二次发酵，时间一般在45分钟左右

　　12.45分钟后开大火，蒸15分钟，关火，2分钟后开盖，包子即可出锅

　　荠菜丸子

　　材料：荠菜，豆腐，鸡蛋清，玉米淀粉，食盐，蒜，香油，白胡椒，植物油等

　　步骤：

　　1.荠菜摘净清洗备用

　　2.北豆腐一块，表面冲水后切成丁状，准备两个蛋清

　　3.锅中放入少许盐、几滴油，快烫荠菜，捞出后过冷水并控干水分

　　4.将荠菜切成碎段，挤出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗

　　5.加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清搅拌均匀，最后放入盐搅拌即可

　　6.锅中倒入食用油加热，用勺子团出丸子形，油六七成热时下入丸子

　　7.小火炸至表面金黄时即可出锅

　　8.炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料

　　食用荠菜注意事项

　　1、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

　　2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

　　以上就是关于：“荠菜饺子怎么做好吃 调制馅料是关键”的分享，希望对你有帮助。