炎热的夏季许多人食欲都不怎么好,这时许多餐厅都会推出一道美食,就是凉皮了。下面要给大家分享的内容是:“凉皮怎么拌好吃 许多配料都不能少”,一起来看下吧!
首先来看下凉皮怎么拌好吃:
材料:凉皮,黄瓜,面筋,香菜,香油,食盐,香菜,蒜,花椒,味精,醋,辣椒等
步骤:
1、买回半成品凉皮(也就是没有调制好的凉皮)
2、把凉皮取出来象下图一样折叠。
3、用菜刀根据自己想要的宽窄把凉皮切成这样的长条,面筋切成小丁(这个操作很简单图片就不上了,请谅解)。
4、锅里倒入适量的水,加入适量的花椒,开火煮10分钟,花椒水煮好了,装入碗里,晾凉备用。
5、用蒜末、食盐、味精、花椒水、醋调好汁备用。
6、香菜切成这样的小段。
7、黄瓜洗净备用
8、拿出一个稍大点的盆子,把切好的凉皮、面筋、香菜、倒入,用插子将黄瓜插成丝加入盆里。
9、最后浇入调好汁水,搅拌均匀。
10、装盘,加入用植物油烫好的辣椒,慢慢搅均匀,就可吃了。
以上主要介绍了凉皮怎么拌好吃,你了解了吗?接着要带大家一起来了解下关于凉皮的相关知识。
简介
凉皮,起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。
陕西凉皮分为:擀面皮、米皮、面筋面皮。三种不同的凉皮,有着不同的口味。不同的做法,也是不同的材料做成的。
擀面皮
也是陕西地区最为出名的凉皮之一,岐山擀面皮最为出名,主要食材”面粉“。制作时,只要先将小麦粉洗出面筋,再把淀粉擀成薄饼,最后上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。而调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主,辅以洗出的面筋丝,在一小铁锅内拌合均匀,盛盘而飨客,其口味主要特点是酸、辣、香。擀面皮特点;劲道。现在已被运用到炒面皮了。
米皮
汉中热米皮,食用可以加热,也可凉吃。两种吃法味道大大的不同。制作时,将大米淘净,浸泡后磨成浆,然后以特制的面皮锅刷上油,舀适量米浆倒入,置滚水中,稍蒸便熟。趁热食用,加入调料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。其口味特点酥软。可加热食用,可凉吃。
面皮
主要是关中地区老百姓最长吃的一种。制作时,要先洗出面筋,淀粉调成糊,盛入金属凉皮锣上锅蒸制。调制时,加入蒸烹面筋块、时令蔬菜,调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等,吃时别有风味。其口味特点软硬适中,大众化,老少皆宜。
以上就是关于:“凉皮怎么拌好吃 许多配料都不能少”的分享,希望对你有帮助。
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