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泡椒猪皮的做法 人见人爱的下饭菜

[作者:周冠份]
2018-05-24 09:36

  猪皮是美容养颜的佳品,做法多样,味道又杠杠的,受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“泡椒猪皮的做法 人见人爱的下饭菜”,一起来看下吧!

  首先来看下泡椒猪皮的做法:

  材料:

  猪皮,小米椒,糖,花椒,盐,泡姜,葱,料酒,姜等

  步骤:

  1.准备好所有的食材。

  2.猪皮冷水入锅煮至。

  3.另取一个小锅加入泡椒水。

  4.加入花椒和适量的清水。

  5.加入白糖。

泡椒猪皮的做法 人见人爱的下饭菜

  6.再加适量的盐。

  7.煮开后关火冷凉备用。

  8.猪皮煮上2分钟过凉,然后把猪皮上面的油脂去除干净。

  9.再把猪皮切细条。

  10.锅中加适量的清水,放入猪皮,葱姜,料酒。

  11.煮上15分钟,可尝尝猪皮熟了,捞出葱姜关火。

  12.把猪皮捞出过凉沥干水分备用。

  13.猪皮放入保鲜盒,加入煮好的泡椒水。

  14.在放入泡椒和泡姜。

  15.加盖密封冷藏1天,即可食用。

  以上主要介绍了泡椒猪皮的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于猪皮的相关知识。

  如何挑选新鲜猪皮

  色泽

  一般有白色、黄色、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主;油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主,这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼勁程度,一般黄红色较为理想。

  价格

  目前市场上的肉皮,低的二三十元,高的一百多元。通常的采用草包猪、生猪皮油发、厚度和色泽符合上述描述的肉皮价格一般在70元/斤以上;如果采用熟猪皮油发,其他都一样,那么价格在50~60元。当然这只是一个参考价格,由于目前这个行业没有一个相关的标准,以及生产者对猪皮、加工工艺的选用不同,无法做一个精确的定论,这需要大众在购买时谨慎入微,以免上当吃亏。

  观形

  优质猪皮下锅久煮不烂,下锅前后其形状不变且有弹性,则为佳品,相反,下锅后如烂面条,形状尽失者,则为劣品。

  品尝

  优质猪皮入口有嚼劲,酥中带香、回味无穷。劣质皮肚食之索然无味,且有害健康。

  厚度

  采用油发工艺的肉皮,厚度在4~10mm为宜,烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理想的选择,目前市场符合这种厚度且口感出色的猪皮,也是目前认可度较高的,就是草包猪。

  注意事项

  在烹饪猪皮的时候,一定要先将猪皮上面的毛弄干净,要不然吃入猪毛是有害健康的。

  以上就是关于:“泡椒猪皮的做法 人见人爱的下饭菜”的分享,希望对你有帮助。

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