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天气太热吃什么开胃 开胃美食大盘点

[作者:廖制具]
2018-05-14 09:24

  炎热的夏季许多人总是食欲不佳,啥都不想吃。下面要给大家分享的内容是:“天气太热吃什么开胃 开胃美食大盘点”,一起来看下吧!

  首先来看下天气太热吃什么开胃:

  苦瓜煎蛋

  原料:苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒。

  做法:

  1、苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片,切的时候要仔细,要尽量切的薄些,这样口感才好。

  2、将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净。

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  3、取一个小锅,加入适量清水,加入盐,料酒,煮开后倒入苦瓜薄片,焯至变色后倒在滤网中,沥干水分。红甜椒切丁备用;鸡蛋打散,加入盐,胡椒粉,料酒搅匀,再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。

  4、平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以了。

  西芹百合

  原料:百合2朵、西芹300克、盐、姜末、淀粉水各适量。

  做法:

  1、将西芹去除皮和老筋,切菱形片;百合择洗干净,掰开备用。

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  2、锅中热油,放入姜末、西芹和百合翻炒,再加入盐,用淀粉水勾薄芡即可。

  提醒:百合千万别炒老了,炒老了就不好吃了。可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐;二是这样做,正好可以将两头的黑色和根给去掉。鲜百合过水要过透,才不会呈现黑色。

  皮蛋拌豆腐

  原料:皮蛋、豆腐、大蒜、剁椒、酱油、醋、糖、盐、香油、鸡精。

  做法:

  1、内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘子周围。

  2、皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋煮五分钟,煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。

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  3、大蒜切末装碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒,适量鲜酱油、醋、一勺糖、少许盐、香油和鸡精搅拌均匀。

  4、把碗中的调味汁淋在豆腐上,包上保鲜膜,入冰箱1个小时再拿出来吃,更爽口。

  丝瓜蘑菇排骨汤

  原料:排骨、丝瓜、蘑菇、姜、葱、盐、料酒、白胡椒。

  做法:

  1、排骨洗净,放入冷水锅中,加料酒,煮沸,两三分钟后捞出,洗干净。这叫飞水。这样可以去血沫去醒味。

  2、葱切断,姜切片,与焯过水的排骨一起放入锅中,加少许醋,大火煮开后转小火,煲一个小时。

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  3、丝瓜洗净去皮切滚刀块,蘑菇用手撕成小块。放入排骨汤中,继续煲30分钟。加盐和白胡椒调味即可。

  拔丝苹果

  原料:苹果500克、淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油适量。

  做法:

  1、苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡。把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。

  2、热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制。待苹果块炸到金黄色时捞出控油。

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  3、另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火。

  4、倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。

  龙井虾仁

  原料:新鲜虾仁、龙井新茶或者鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍酒、精盐、熟猪油。

  做法:

  1、虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味。

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  2、将龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。

  3、将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。

  凉瓜炒牛肉

  原料:苦瓜、牛里脊肉。

  做法:

  1、准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后,刷洗干净备用,牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁。

  2、牛里脊肉丁放蚝油和料酒,再撒点胡椒粉,抓捏均匀后,放一边腌制备用。

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  3、苦瓜对半剖开,用铁勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分尽量刮除)。把苦瓜切成小方块。锅中放水烧开,加一小勺盐,滴几滴食用油。倒入苦瓜丁,焯水1分钟后,捞出冲凉备用。

  4、锅烧热,倒入食用油,热锅温油的时候,倒入腌制好的牛肉丁,翻炒至表面变色。倒入处理好的苦瓜丁,翻炒均匀。加少量盐调味即可。

  樱桃小萝卜

  1、用料

  樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺

  2、做法

  ⑴樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎

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  ⑵蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁

  ⑶倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可

  洋葱拌木耳

  1、用料

  黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

  2、做法

  ⑴洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

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  ⑵把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

  ⑶把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

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