香酥板栗饼的做法 如何自制板栗饼

 　　如何自制板栗饼?在家做香酥板栗饼的做法是什么?板栗饼是一种非常好吃的中式点心，外面大街上经常会有人在卖，但如果不想在外面买，想自己在家做应该怎么办呢?下面，我们就一起来看看吧!

　　香酥板栗饼的做法

　　材料：板栗、油酥(低筋面粉100g、猪油50g)、油皮(中筋面粉250g、热水约80度80g、猪油60g、白糖15g)

　　做法：

　　1、栗子馅料的做法

　　1)新鲜栗子摊开晾两三天;

　　2)每个栗子用刀背敲开一道小口，煮一锅开水，把栗子到进去滚几下，捞出过冷水;

　　3)剥去栗子壳和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟;

　　4)把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊，平底锅不粘锅放少许油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成团为准。

　　2、饼皮的做法

　　1)酥油：100g面粉、50g猪油和成酥油团;

　　2)酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右;

　　3)酥皮擀成大片;

　　4)酥油团放在酥皮上，包起来;

　　5)包在一起的酥油、酥皮压扁，擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片;

　　6)将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，准备切小剂。

　　3、做栗子饼

　　1)擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂;

　　2)将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成扁圆型;

　　3)塞进饼干模具压出图形;

　　4)放进白芝麻里滚一下，压实;

　　5)做好的栗子饼表面刷上水;

　　6)180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。

　看了香酥板栗饼的做法之后，我们再来看看板栗如何去皮?

　　一、盐水煮法

　　栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子;放在盐水中，在炉子上煮5分钟;趁热去掉板栗的壳和皮;全部剥好的样子，还算完整。

　　二、热水浸泡法

　　生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

　　三、盐水浸泡法(强推)

　　板栗直接倒入盐开水中5分钟;然后用刀切个口子;趁热去壳和皮;相当完整。

　　四、切口浸泡法

　　板栗对半切开;去掉外壳;用开水盖盖泡5分钟;很容易去皮。

　　五、筷子搅拌法

　　将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意，浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

　　六、冰箱冷冻法

　　栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

　　以上就是关于香酥板栗饼的做法的介绍，希望对您有所帮助!