梅菜扣肉怎么做 加点糖会更提味

　　什么菜下饭?据说这道色超香，下面要给大家分享的内容是：“梅菜扣肉怎么做 加点糖会更提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下梅菜扣肉怎么做：

　　材料：

　　五花肉，梅菜，油，盐，老抽，生抽，葱，姜，大料，小茴香，肉桂，糖，蚝油，香叶，淀粉等

　　步骤：

　　1梅干菜提前冷水泡开，清洗干净去除泥沙，挤干水分后切碎，换干净的水继续浸泡透

　　2捞出攥掉水分备用

　　3五花肉清洗后把肉皮刮洗干净

　　4将五花肉过水焯一遍后，沥干

　　5抹上适量生抽与老抽，少许食盐，腌制一下待用

　　6炒锅加入适量的油，放入糖，慢慢熬糖色，待油温7成热，糖色呈棕黄色后，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火煎

　　7慢慢煎至五花肉肉皮呈深红色，肉块的周围也煎至金黄色

　　8葱姜洗净切片切段，各种调料备齐洗净

　　9待五花肉稍微冷却至不烫手时，将其切成肉片，皮朝下码入圆底的搪瓷盆中，待用

　　10用煎肉的油爆香所有的调料

　　11加入梅干菜炒出香味后，少放些糖和生抽

　　12小火烧制5分钟，挑出所有的调料

　　13把炒好的梅干菜覆盖在肉上

　　14蒸锅加入适量多的水，将盆放入蒸锅，大火烧开后，调成中火，根据个人对于肉的绵柔口感度，蒸至大约1小时左右

　　15出锅倒出盆内的汤汁，将五花肉和梅干菜倒扣在碗内

　　16将原汤汁倒入锅内

　　17烧沸后调入蚝油和生抽调味，加入水淀粉勾薄芡淋入碗中即可。

　　以上主要介绍了梅菜扣肉怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于梅菜扣肉的相关知识。

　　简介

　　梅菜扣肉(英文名：Pork with salted vegetable)，汉族传统名菜，属客家名菜。制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。

　　菜品历史

　　梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。据传，中原人南迁后，生活贫寒，很多人从事体力活，劳动强度大。平时一般很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。客家人将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。

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