干煸黄豆芽的做法 超级美味的家常菜

　　黄豆芽价格超便宜，但味道杠杠的，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“干煸黄豆芽的做法 超级美味的家常菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下干煸黄豆芽的做法：

　　材料：

　　黄豆芽，油，盐，酱油，红辣椒，小葱，生姜等

　　步骤：

　　1.黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。

　　2.掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。

　　3.红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。

　　4.锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。

　　5.等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

　　6.锅里倒入黄豆芽。

　　7.大火爆炒后改小火翻炒。

　　8.炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。

　　9.洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

　　以上主要介绍了干煸黄豆芽的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于黄豆芽的相关知识。

　　黄豆芽的制作技巧

　　1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

　　2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

　　3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

　　黄豆芽的挑选

　　看芽杆

　　自然培育的豆芽菜，芽杆身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

　　看芽根

　　自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

　　看豆粒

　　自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

　　看水分

　　折断豆芽秆的断面，看是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

　　闻气味

　　拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。

　　以上就是关于：“干煸黄豆芽的做法 超级美味的家常菜”的分享，希望对你有帮助。