香酥肉丸的做法 味道超赞回味无穷

　　肉丸子味道很棒，许多人都超爱吃，但是会做的人就少了。下面要给大家分享的内容是：“香酥肉丸的做法 味道超赞回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下香酥肉丸的做法：

　　材料：

　　猪腿肉去皮，油，鸡蛋，黄酒，盐，马蹄等

　　步骤：

　　1.备好猪肉末，马蹄和鸡蛋

　　2.把马蹄拍碎后再剁成细末

　　3.猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒

　　4.按顺时针方向一直搅拌至有粘性

　　5.然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

　　6.再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

　　7.热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜

　　8.然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

　　9.油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火

　　10.炸至颜色金黄后捞起出锅

　　11.这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性

　　以上主要介绍了香酥肉丸的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美食喔。接着要给大家补充点关于猪肉的相关知识。

　　猪肉的制作技巧

　　1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

　　2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板;

　　3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

　　猪肉的挑选

　　观察颜色

　　健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。

　　观察肉皮

　　健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。

　　闻气味

　　新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

　　观察淋巴结

　　健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

　　看弹性

　　正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

　　以上就是关于：“香酥肉丸的做法 味道超赞回味无穷”的分享，希望对你有帮助。