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凉拌腐竹如何做 醋和香油一定要加

[作者:谭某谷]
2017-12-28 11:27

  很多人都喜欢用腐竹下火锅吃,其实腐竹的做法还有很多。下面要给大家分享的内容是:“凉拌腐竹如何做 醋和香油一定要加”,一起来看下吧!

  首先来看下凉拌腐竹如何做:

  材料:

  干腐竹,干木耳,芹菜心,枸杞,香菜,蒜,生抽,醋,糖,盐,味精,香油等

  步骤:

  1.主要材料

  2.将干腐竹、木耳,放入水中泡发

  3.待完全泡发好后取出沥干

凉拌腐竹如何做 醋和香油一定要加

  4.将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜切段,大蒜拍成末

  5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油

  6.全部拌匀后装盘

  以上主要介绍了凉拌腐竹如何做,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于腐竹的相关知识。

  腐竹的简介

  腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

  温馨小提示

  腐竹须用凉水泡发,如允许使腐竹整洁雅观,如用热水泡,则腐竹易碎;

  以上就是有关于:“凉拌腐竹如何做 醋和香油一定要加”的分享,希望对你有帮助。

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