芥菜拌黄豆如何做 搭配红辣椒上色又提味

　　黄豆的营养超丰富，味道也很不错，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“芥菜拌黄豆如何做 搭配红辣椒上色又提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下芥菜拌黄豆如何做：

　　材料：

　　芥菜，黄豆，盐，姜，老油，花椒，红辣椒等

　　步骤：

　　1.芥菜去根洗干净

　　2.摊开晾在锅拍上晾至表面水分收干

　　3.切成2厘米长的段

　　4.姜去皮洗净切成细丝

　　5.准备好花椒

　　6.将芥菜放入大盆中，放入姜丝、花椒和盐

　　7.用手揉搓至盐分渗入芥菜中

　　8.盖上保鲜膜放阴凉处腌制两天

　　9.将黄豆浸泡几小时

　　10.放入锅中加少许盐煮熟

　　11.取少许腌制好的芥菜与黄豆一起放入碗中加少许盐煮熟

　　12.加入切碎的红辣椒和老油拌匀即可

　　以上主要介绍了芥菜拌黄豆如何做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于黄豆的相关知识。

　　如何挑选黄豆

　　观色

　　先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

　　看脐色

　　大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。

　　观肉色

　　咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。

　　看水分

　　取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳;反之，如果很软，则说明大豆受潮了。

　　黄豆的制作技巧

　　黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

　　以上就是关于：“芥菜拌黄豆如何做 搭配红辣椒上色又提味”的分享，希望对你有帮助。