怎么做红烧肉比较嫩 加点冰糖很有必要

　　五花肉营养超丰富，做法也是多种多样，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“怎么做红烧肉比较嫩 加点冰糖很有必要”，一起来看下吧!

　　首先来看下怎么做红烧肉比较嫩：

　　材料：

　　五花肉，生抽，茨菰，生抽，老抽，葱花，冰糖，生姜，料酒，八角等

　　步骤：

　　1.五花肉洗净，茨菰洗净

　　2.先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

　　3.再把五花肉切块，把茨菰去皮洗净后切块

　　4.备好生姜，冰糖和八角

　　5.茨菰冷水下锅煮开后捞起

　　6.锅烧热再把带有肥一点的肉块下锅，转小火煎出油

　　7.再把生姜和八角下锅爆出香味

　　8.把所有五花肉都入锅翻炒至变色烹入料酒

　　9.加入生抽和老抽翻炒均匀后加入冰糖

　　10.加入清水，水量能浸没食物盖上大火烧开后转小火40分钟

　　11.之后开盖转大火加入茨菰烧开后再加盖转小火烧制茨菰粉糯

　　12.转大火收成浓稠的汁水后熄火出锅

　　13.盛出后撒上葱花即可

　　以上主要介绍了怎么做红烧肉比较嫩，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的相关知识。

　　五花肉的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　如何挑选五花肉

　　优质的五花肉具有以下几个特点。

　　1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

　　以上就是关于：“怎么做红烧肉比较嫩 加点冰糖很有必要”的分享，希望对你有帮助。