五花肉营养超丰富,做法也是多种多样,受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“怎么做红烧肉比较嫩 加点冰糖很有必要”,一起来看下吧!
首先来看下怎么做红烧肉比较嫩:
材料:
五花肉,生抽,茨菰,生抽,老抽,葱花,冰糖,生姜,料酒,八角等
步骤:
1.五花肉洗净,茨菰洗净
2.先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
3.再把五花肉切块,把茨菰去皮洗净后切块
4.备好生姜,冰糖和八角
5.茨菰冷水下锅煮开后捞起
6.锅烧热再把带有肥一点的肉块下锅,转小火煎出油
7.再把生姜和八角下锅爆出香味
8.把所有五花肉都入锅翻炒至变色烹入料酒
9.加入生抽和老抽翻炒均匀后加入冰糖
10.加入清水,水量能浸没食物盖上大火烧开后转小火40分钟
11.之后开盖转大火加入茨菰烧开后再加盖转小火烧制茨菰粉糯
12.转大火收成浓稠的汁水后熄火出锅
13.盛出后撒上葱花即可
以上主要介绍了怎么做红烧肉比较嫩,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的相关知识。
五花肉的制作技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
如何挑选五花肉
优质的五花肉具有以下几个特点。
1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。
以上就是关于:“怎么做红烧肉比较嫩 加点冰糖很有必要”的分享,希望对你有帮助。
2021-07-20 23:04
2021-07-20 23:03
2021-07-20 15:26
2021-07-20 14:07
2021-07-19 15:38
2021-07-19 15:38
2021-07-19 11:00
2021-07-18 21:04
2021-07-18 21:04
2021-07-18 21:04
2021-07-16 14:41
2021-07-16 14:41
2021-07-15 15:21
2021-07-15 15:21