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怎么做红烧肉比较嫩 加点冰糖很有必要

[作者:pimdq]
2017-12-18 10:26

  五花肉营养超丰富,做法也是多种多样,受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“怎么做红烧肉比较嫩 加点冰糖很有必要”,一起来看下吧!

  首先来看下怎么做红烧肉比较嫩:

  材料:

  五花肉,生抽,茨菰,生抽,老抽,葱花,冰糖,生姜,料酒,八角等

  步骤:

  1.五花肉洗净,茨菰洗净

  2.先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

  3.再把五花肉切块,把茨菰去皮洗净后切块

  4.备好生姜,冰糖和八角

  5.茨菰冷水下锅煮开后捞起

  6.锅烧热再把带有肥一点的肉块下锅,转小火煎出油

怎么做红烧肉比较嫩 加点冰糖很有必要

  7.再把生姜和八角下锅爆出香味

  8.把所有五花肉都入锅翻炒至变色烹入料酒

  9.加入生抽和老抽翻炒均匀后加入冰糖

  10.加入清水,水量能浸没食物盖上大火烧开后转小火40分钟

  11.之后开盖转大火加入茨菰烧开后再加盖转小火烧制茨菰粉糯

  12.转大火收成浓稠的汁水后熄火出锅

  13.盛出后撒上葱花即可

  以上主要介绍了怎么做红烧肉比较嫩,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的相关知识。

  五花肉的制作技巧

  1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

  2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

  3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  如何挑选五花肉

  优质的五花肉具有以下几个特点。

  1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

  2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

  3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

  4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

  以上就是关于:“怎么做红烧肉比较嫩 加点冰糖很有必要”的分享,希望对你有帮助。

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