火爆肥肠的做法 各种配料都不能少

　　肥肠营养极丰富，味道杠杠的，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“火爆肥肠的做法 各种配料都不能少”，一起来看下吧!

　　首先来看下火爆肥肠的做法：

　　材料：

　　肥肠，菜籽油，姜片，大蒜，大葱，高度白酒，干辣椒，花椒，豆瓣酱，白糖，酱油，孜然粉，盐等

　　步骤：

　　1.肥肠彻底清洗干净，建议用面粉反复清洗，并撕掉较多的白色物质;

　　2.肥肠洗净后，放入锅里，倒入适量清水，放入姜片，葱段，高度白酒，大火煮开;

　　3.肥肠煮至能用筷子戳穿时，关火;将肥肠捞出，冷却;

　　4.冷却后的肥肠切段;

　　5.二荆条切斜段;大葱叶切斜段;备好姜片，蒜片，干辣椒段，花椒;

　　6.起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香;

　　7.放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味;

　　8.放入肥肠，大火爆炒;

　　9.肥肠呈金黄色后，调入适量白糖、酱油，翻炒均匀;转小火，调入适量孜然粉继续翻炒，直至肥肠表皮有焦脆感，并且闻着香味扑鼻;

　　10.放入二荆条;

　　11.二荆条炒至断生，调入少量盐，翻炒均匀，关火起锅。

　　以上主要介绍了火爆肥肠的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于肥肠的相关知识。

　　肥肠的制作技巧

　　猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

　　肥肠的选购方法

　　1、掌握好购买时间

　　一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

　　2、挑选合适地点

　　一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。

　　3、摸摸猪大肠的肠体

　　猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

　　4、仔细闻闻气味

　　一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。

　　5、看好颜色

　　新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。

　　以上就是关于：“火爆肥肠的做法 各种配料都不能少”的分享，希望对你有帮助。