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香辣干锅虾怎么做 淋上料酒可去腥提味

[作者:林去改]
2017-11-21 09:54

  虾营养丰富,味道佳,做法多样,很多人都非常爱吃。下面要给大家分享的内容是:“香辣干锅虾怎么做 淋上料酒可去腥提味”,一起来看下吧!

  首先来看下香辣干锅虾怎么做:

  材料:

  鲜虾,花生仁,西芹,香葱,青花椒,干辣椒,生姜,料酒,黑胡椒粉,精盐,蒸鱼豉油等

  步骤:

  1.新鲜的虾,洗净剪掉虾须。

  2.从背部的第二关节,挑出虾线。

  3.再次洗净沥水后入碗中,加料酒,生姜丝,黑胡椒粉,拌匀后腌20分钟。

  4.各式配料准备

  5.锅中注入食用油,下腌好的虾炸制。

  6.炸制虾变红色后捞出控油。

香辣干锅虾怎么做 淋上料酒可去腥提味

  7.锅中底少许底油,下生姜丝,花椒,辣椒煸炒。

  8.出香味后下之前炸好的虾。

  9.翻炒后下西芹菜粒。

  10.略翻炒后下精盐。

  11.加入蒸鱼豉油,略焖1分钟。

  12.下酒鬼花生。

  13.快速翻炒后下葱末。

  14.关火,出锅即可。

  以上主要介绍了香辣干锅虾的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美食喔。接着要给大家补充点关于虾的相关知识。

  虾的营养价值

  1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

  2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

  吃虾的注意事项

  冰冻虾要彻底烹熟食用

  如果购买冰冻虾,最适合的烹调方法是盐水煮,注意一定要经过长时间的烹饪,保证其中的副溶血性弧菌被杀死。另外,现在市场上有很多冰鲜虾卖,事实上很多都是冰冻虾的解冻品。因此,购买时一定要注意,因为冰冻虾肉中的蛋白质在空气中容易氧化变黑,不宜购买。

  虾线要去除

  吃虾虽然确有补肾壮阳之功。但古书《饮膳正要》中有记载“虾不可与猪肉同食,损精”。用现代理论分析可能是淡水虾(如青虾),性味甘温,功能补肾壮阳,而猪肉助湿热而动火,吃虾过多易引起上火,故二者相配,耗人阴精。

  以上就是关于:“香辣干锅虾怎么做 淋上料酒可去腥提味”的分享,希望对你有帮助。

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