小黄鱼肉质鲜嫩,营养丰富,很多人都非常爱吃。下面要给大家分享的内容是:“酸辣小黄鱼的做法 集颜值美味于一体”,一起来看下吧!
首先来看下酸辣小黄鱼的做法:
材料:
小黄鱼,酸菜,小米椒,植物油,老姜,大蒜,小葱,盐,料酒,干辣椒,豆瓣酱,花椒,香醋,生抽,白糖,干淀粉,鸡蛋等
步骤:
1.备好食材:小黄鱼,酸菜,二荆条,小米辣,姜片,葱段,大蒜;
2.小黄鱼处理干净后,调入适量盐,胡椒粉,料酒,姜片,搅拌均匀后,腌制片刻;小黄鱼下锅前,裹上一层薄薄的蛋液淀粉糊(鸡蛋打散,同少许淀粉混合,搅拌均匀);
3.酸菜用清水清洗几遍,挤干水分,切碎备用;二荆条,小米辣分别切斜段;老姜切片,小葱取葱白部分切段,葱绿部分切葱花;大蒜剥去蒜衣洗净备用;
4.油锅烧热,放入小黄鱼,中小火炸黄;
5.炸好的小黄鱼,捞出备用;
6.锅里留底油烧热后,放入郫县豆瓣酱炒香;
7.放入干辣椒、花椒、酸菜炒香;
8.调入适量清水,再调入姜片,大蒜;以及适量胡椒粉,香醋,生抽,白糖,盐;
9.汤汁大火烧开后,转中小火再继续煮3-5分钟,放入小黄鱼转大火;
10.随后放入二荆条,小米辣,继续煮;
11.食材煮好后,放入葱白段,翻拌均匀;
12.关火,起锅,撒葱花。
以上主要介绍了酸辣小黄鱼的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于小黄鱼的相关知识。
小黄鱼的制作技巧
1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法
2. 黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些, 以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长
3. 烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。
小黄鱼的保存方法
新鲜黄鱼如果要储存,先去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
以上就是关于:“酸辣小黄鱼的做法 集颜值美味于一体”的分享,希望对你有帮助。
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