黄焖草鱼块的做法 这款菜美味又上台面

　　草鱼肉质鲜嫩，营养丰富，可以红烧，可以清蒸，可以炖，可以煮，可以炸，做法多种多样。下面要给大家分享的内容是：“黄焖草鱼块的做法 这款菜美味又上台面”，一起来看下吧!

　　首先来看下黄焖草鱼块的做法;

　　材料：

　　草鱼，油，盐，黄酒，黄豆酱，老抽，花椒粉，辣皮子，姜，香葱，鸡精，淀粉等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.把鱼尾切块，用花椒粉、黄酒、老抽、盐拌均匀，腌制1小时

　　3.葱姜洗净切末、辣皮子泡泡切末

　　4.黄豆酱用冷水拌均匀待用,把腌制好的鱼块，撒上淀粉拌均匀

　　5.热锅凉油，油热7成下鱼块炸

　　6.等鱼块炸定性，翻面继续炸到金黄色捞起

　　7.锅底留底油，加葱、姜、辣皮子爆出香味

　　8.加黄豆酱汁、黄酒翻炒均匀煮开

　　9.加鱼块翻炒均匀，大火烧开，焖10分钟

　　10.加鸡精、香葱末

　　11.翻炒均匀即可

　　以上主要介绍了黄焖草鱼块的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的相关知识。

　　草鱼的制作技巧

　　1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

　　2. 鱼胆有毒不能吃;

　　3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;

　　草鱼的挑选

　　1.观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2.看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3.嗅鱼鳃

　　新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5.掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　6.看鱼腹

　　新 鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。草鱼的储存方法保存鲜活草鱼时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次 水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的草鱼，不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。

　　以上就是关于：“黄焖草鱼块的做法 这款菜美味又上台面”的分享，希望对你有帮助。