红烧豆腐的做法 超下饭的一款美食

　　红烧豆腐这道菜颜值非常高，味道好，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“红烧豆腐的做法 超下饭的一款美食”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，蒜苗，色拉油，食盐，酱油，蒜，水淀粉，豆瓣酱等

　　步骤：

　　1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末

　　2.豆腐切成小丁

　　3.郫县豆瓣剁细

　　4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

　　5.接着放大蒜末炒香

　　6.注入少量开水，调入酱油、少许盐

　　7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味

　　8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧

　　9.倒入一半水淀粉推匀

　　10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成

　　以上主要介绍了红烧豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于豆腐的相关知识。

　　豆腐的制作技巧

　　1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

　　2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

　　豆腐的挑选

　　气味

　　优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

　　颜色

　　优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。

　　摇晃

　　优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。

　　质地

　　好的豆腐细嫩柔软，“一清二白，清清白白，不参假，”没有杂质的存在，而劣质豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起来毛毛糙糙的，甚至豆腐会有塌下去的感觉。

　　品尝

　　优质的豆腐尝起来有劲道感，豆香味。劣质的豆腐叫起来像嚼面粉一样。

　　以上就是关于：“红烧豆腐的做法 超下饭的一款美食”的分享，希望对你有帮助。