鱼香肉丝怎么炒 许多配料都要用到

 　　提到鱼香肉丝这道菜，许多人都是赞不绝口，颜值高，味道杠杠的。下面要给大家分享的内容是：“鱼香肉丝怎么炒 许多配料都要用到”，一起来看下吧!

　　首先来看下鱼香肉丝怎么炒：

　　材料：

　　里脊肉，剁椒，豆瓣酱，蒜，香葱，生抽，姜，盐，香醋，白糖，食用油，水淀粉等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清半个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。

　　3.腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。

　　4.锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。

　　5.放入肉丝翻炒均匀。

　　6.放入笋丝木耳丝炒均匀，兑入料汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生。

　　7.勾芡即可。

　　以上主要介绍了鱼香肉丝怎么炒，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于里脊肉的相关知识。

　　猪里脊肉的制作技巧

　　1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳;

　　2、质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可;

　　3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

　　4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

　　5、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　猪里脊肉的保存方法

　　买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。

　　以上就是关于：“鱼香肉丝怎么炒 许多配料都要用到”的分享，希望对你有帮助。