排骨焖冬瓜的做法 颜值极高味道香美

　　排骨营养非常丰富，做法多多，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“排骨焖冬瓜的做法 颜值极高味道香美”，一起来看下吧!

　　首先来看下排骨焖冬瓜的做法：

　　材料：

　　排骨，冬瓜，油，盐，老抽，姜，葱，蒜，干辣椒，花椒等

　　步骤：

　　1.冬瓜切成自已想要的形状，随意切的。不要太大块。

　　2.排骨用冷水浸泡，冲掉血水。

　　3.小煲加适量水，温水下锅，加二片生姜和几粒花姜，去腥。

　　4.捞出，冷水冲干净，厨房纸沥干水份。

　　5.花椒先入锅中小火炒，炒至锅热，加入适量的油，

　　6.花椒变色，沥油后弃用花椒。倒入蒜末

　　7.爆至微黄，加入排骨，大火，翻炒。

　　8.加入冬瓜

　　9.加盐，鸡粉和干辣椒。

　　10.加适量清水焖煮。

　　11.老抽加少量清水化开。倒入锅中。

　　12.出锅前撒适量葱花，装盘即食。

　　以上主要介绍了排骨焖冬瓜的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的相关知识。

　　如何挑选排骨?

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　排骨的制作技巧:

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“排骨焖冬瓜的做法 颜值极高味道香美”的分享，希望对你有帮助。