清蒸大闸蟹的做法 怎么做会更入味

 　　清蒸大闸蟹这道菜色泽美观，味道香美，许多人都非常爱吃。下面要给大家分享的内容是：“清蒸大闸蟹的做法 怎么做会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下清蒸大闸蟹的做法：

　　材料：

　　大闸蟹，葱，醋，姜，红糖，盐等

　　步骤：

　　1.大闸蟹放入盐水中静置一小时，让螃蟹吐吐脏东西。然后用牙刷刷洗表面。

　　2.锅里加入水，放入葱和姜烧开。

　　3.将大闸蟹背部朝上，在肚皮上放一片姜。

　　4.盖上锅盖蒸20分钟。

　　5.剪掉绑大闸蟹的绳子，拿掉姜片出锅。

　　6.切些姜末，放入醋和红糖搅匀就是蘸料了。

　　以上主要介绍了清蒸大闸蟹的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于大闸蟹的相关知识。

　　如何挑选大闸蟹

　　看蟹壳

　　壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

　　看肚脐

　　肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。

　　看雌雄

　　俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

　　看活力

　　将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　大闸蟹的储存方法

　　保存方法一

　　用冰箱保存阳澄湖大闸蟹.所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

　　保存方法二

　　选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

　　以上就是关于：“清蒸大闸蟹的做法 怎么做会更入味”的分享，希望对你有帮助。