怎样炒虾仁好吃 搭配胡萝卜和青豆上色又提味

　　虾仁是大家都非常喜欢的一款海鲜，美味又营养，做法又多。下面要给大家分享的内容是：“怎样炒虾仁好吃 搭配胡萝卜和青豆上色又提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下怎样炒虾仁好吃：

　　材料：

　　虾仁，食盐，料酒，淀粉，调和油，青豆，元贞糖等

　　步骤：

　　1.虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆

　　2.胡萝卜切丁

　　3.青豆汆熟

　　4.胡萝卜丁下油锅爆一下

　　5.下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒

　　6.下汆熟的青豆，翻炒

　　7.出锅装盘

　　以上主要介绍了怎样炒虾仁好吃，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于虾仁的相关知识。

　　虾仁的制作技巧

　　1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

　　2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味;

　　如何挑选虾仁

　　优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

　　优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

　　以上就是关于：“怎样炒虾仁好吃 搭配胡萝卜和青豆上色又提味”的分享，希望对你有帮助。