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鱼香茄子煲怎么做 豆瓣酱是上色提味的关键点

[作者:尹奎吉]
2017-10-08 10:13

  鱼香茄子煲这道菜许多人都很爱,颜值高,味道杠杠的。下面要给大家分享的内容是:“鱼香茄子煲怎么做 豆瓣酱是上色提味的关键点”,一起来看下吧!

  首先来看下鱼香茄子煲怎么做:

  材料:

  茄子,肉末,蒜蓉,青椒,红辣椒,油,盐,酱油,白糖,芹菜,豆瓣酱等

  步骤:

  1.备好食材

  2.茄子连皮切滚刀块,用清水浸泡片刻,防止变黑,洗净后捞起挤干水分。

  3.辣椒洗净切粒,马鲛咸鱼用开水洗净控干水分,剁碎

  4.热锅,倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油,下蒜蓉爆香

  5.倒入肉沫煸出香味,然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢。

鱼香茄子煲怎么做 豆瓣酱是上色提味的关键点

  6.调入一勺豆瓣酱

  7.倒入茄子不停翻炒至软棉,一直保持大火烹调哦,调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀

  8.芹菜洗净切段,砂锅内涂抹一层食用油,将芹菜段铺在锅底,芹菜有增香防粘锅的作用,铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面

  9.遮上盖子,置于炉头上煲5分钟左右,开盖,关火。撒上辣椒碎,即可原煲端上餐桌食用

  以上主要介绍了鱼香茄子煲的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的相关知识。

  如何挑选茄子

  茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

  茄子的制作技巧

  买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

  以上就是关于:“鱼香茄子煲怎么做 豆瓣酱是上色提味的关键点”的分享,希望对你有帮助。

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