如何炖排骨好吃 各种配料当然不能少

　　排骨营养丰富，味道佳，做法多，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“如何炖排骨好吃 各种配料当然不能少”，一起来看下吧!

　　首先来看下如何炖排骨好吃：

　　材料：

　　排骨，花生油，食盐，酱油，料酒，大葱，八角，桂皮，冰糖，姜，水等

　　步骤：

　　1.排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水

　　2.将大块的排骨改一下刀，剁成小块

　　3.将排骨冷水下锅

　　4.大火煮开

　　5.撇去血沫

　　6.高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角

　　7.炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色

　　8.下排骨翻炒

　　9.加入红烧酱油，翻炒上色

　　10.加入料酒，煮开后关火

　　11.将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升

　　12.加入2小勺盐

　　13.上气后压20分钟

　　14.压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可

　　以上主要介绍了如何炖排骨好吃，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的小知识。

　　如何挑选排骨

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“如何炖排骨好吃 各种配料当然不能少”的分享，希望对你有帮助。