茄子炒肉末的做法 颜色明亮味道极好

　　茄子做法多多，可以搭配各种各样的食材，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“茄子炒肉末的做法 颜色明亮味道极好”，一起来看下吧!

　　首先来看下茄子炒肉末的做法：

　　材料：

　　茄子，猪肉馅，生粉，食盐，姜，花椒，干辣椒，生抽，细香葱，蒜，老干妈，辣椒油，白糖，植物油等

　　步骤：

　　1.香葱洗净将葱白部分切成末备用

　　2.独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁

　　3.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油

　　4.倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒

　　5.倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀

　　6.加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟

　　7.茄子软身后加入适量盐、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀

　　以上主要介绍了香辣肉末炒茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　如何挑选茄子

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

　　茄子的制作技巧

　　买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

　　以上就是关于：“茄子炒肉末的做法 颜色明亮味道极好”的分享，希望对你有帮助。