番茄大虾的做法 鲜嫩酸甜回味无穷

 　　虾的味道极鲜美，营养又丰富，做法多多，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“番茄大虾的做法 鲜嫩酸甜回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下番茄大虾的做法：

　　材料：

　　虾，白果，西兰花，食盐，姜，料酒，番茄酱，白糖，胡椒粉，植物油等

　　步骤：

　　1.准备好原材料

　　2.大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线

　　3.处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀腌制一下

　　4.准备锅开水，加入少量盐和几滴油，下入白果和西兰花焯水后捞出

　　5.烧锅植物油，油六、七成热时下入腌制好的大虾

　　6.炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份

　　7.锅中留少许底油，下入姜末翻炒

　　8.煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒

　　9.翻炒几下后加入适量的水煮开，加入盐、白糖和胡椒粉调味

　　10.再下入刚炸过的大虾

　　11.大火焖煮大虾并收汁到合适的程度

　　12.盛入盘中

　　以上主要介绍了番茄大虾的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于虾的小知识。

　　如何挑选大虾

　　1、看外形

　　新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

　　2、察色泽

　　新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

　　3、观肉质

　　新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

　　4、闻气味

　　新鲜虾气味正常，无异味。

　　大虾的制作技巧

　　1、教你如何快速的去虾线：虾买回来后，先清洗一下;将虾的长须，以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。

　　2、烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。

　　3、海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。

　　以上就是关于：“番茄大虾的做法 鲜嫩酸甜回味无穷”的分享，希望对你有帮助。