虾仁炒鸡蛋的做法 超级美味超营养

　　虾仁味道很好，营养又极丰富，搭配方法多，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“虾仁炒鸡蛋的做法 超级美味超营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下虾仁炒鸡蛋的做法：

　　材料：

　　虾仁，鸡蛋，油，盐，葱花，鸡精，淀粉，胡椒粉，蚝油等

　　步骤：

　　1.虾仁在凉水中自然解冻，冲洗干净控干备用

　　2.加入适量淀粉、盐、鸡精

　　3.拌匀后看看淀粉的稠稀，能看到淀粉粘连着虾仁即可。放置几分钟

　　4.鸡蛋打散，加入葱花

　　5.热锅凉油

　　6.油烧至7成热时放入虾仁炸制稍微变色

　　7.炸好的虾仁捞出备用

　　8.再一次热锅凉油

　　9.倒入蛋液，来回转锅，使蛋液充分受热

　　10.翻炒

　　11.加入虾仁继续翻炒

　　12.倒入少许蚝油提味

　　以上主要介绍了虾仁炒鸡蛋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于虾仁的小知识。

　　虾仁的制作技巧

　　1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

　　2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味;

　　虾仁的挑选

　　优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

　　优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

　　优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

　　买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

　　以上就是关于：“虾仁炒鸡蛋的做法 超级美味超营养”的分享，希望对你有帮助。