红烧鲈鱼这款菜颜值高,好吃又营养,许多人吃了都回味无穷。下面要给大家分享的内容是:“红烧鲈鱼的做法 人见人爱的家常菜”,一起来看下吧!
首先来看下红烧鲈鱼的做法:
材料:
鲈鱼,食用油,蚝油,生抽,盐,白糖,香葱,姜,蒜等
步骤:
1.鲈鱼肉横切几刀,鱼身抹薄盐。
2.葱姜蒜切末。
3.适量的生抽,蚝油和白糖,加少许水调成汁。
4.炒锅下油,下鲈鱼略煎。
5.一面煎好后翻面。
6.煎好的鱼拔至锅边,锅里底油爆香葱姜蒜末。
7.倒入调好的汁,煮至鱼肉熟透后出锅。
以上主要介绍了红烧鲈鱼的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鲈鱼的小知识。
如何挑选鲈鱼
颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼,因为这表明鱼身体有损伤,买回家后很快就会死掉。
鲈鱼的制作技巧
1.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤;
2.为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);
3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。
以上就是关于:“红烧鲈鱼的做法 人见人爱的家常菜”的分享,希望对你有帮助。
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