蛋黄莲蓉月饼的做法 颜色美丽味道香甜

 　　还有10天就将迎来国庆节了，10月4号中秋节，相信很多小伙伴都已经买好了国家的票了，中秋节时可以自己亲自动手做月饼给家人吃喔。下面要给大家分享的内容是：“蛋黄莲蓉月饼的做法 颜色美丽味道香甜”，一起来看下吧!

　　首先来看下蛋黄莲蓉月饼的做法：

　　材料：

　　中筋面粉，转化糖浆，花生油，莲蓉馅，咸蛋黄，鸡蛋等

　　步骤;

　　1.食材准备

　　2.取一个料理盆，将转化糖浆，花生油，枧水混合均匀

　　3.加入面粉，用刮刀搅拌均匀，揉成面团

　　4.将面团盖上保鲜膜，室温放置醒发2小时

　　5.将莲蓉馅和一个咸蛋黄组合成35g每份的量

　　6.并将莲蓉馅揉圆

　　7.将醒发好的面团称重，15g一个

　　8.压扁后包住馅料，搓成圆柱状

　　9.将月饼面团放入模具中，稍稍用力压一下成型后脱模

　　10.将月饼全部压好放入方太烤箱，预热到200度，先烘烤5分钟使花纹定型

　　11.5分钟后取出月饼，在月饼上刷上一层蛋黄液(一颗蛋黄+8克蛋清+15克水)

　　12.继续放入烤箱，烘烤15分钟即可

　　以上主要介绍了蛋黄莲蓉月饼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款甜点喔。接着要给大家补充点关于蛋黄的小知识。

　　鸡蛋黄的功效与作用

　　鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;已经维生素A、维生素D、B族维生素等。

　　鸡蛋黄的制作技巧

　　需要用鸡蛋黄时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里;还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

　　以上就是关于：“蛋黄莲蓉月饼的做法 颜色美丽味道香甜”的分享，希望对你有帮助。