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肉丝炒竹笋干的做法 味道极赞回味无穷

[作者:lszmke]
2017-09-13 13:50

   干竹笋味道超好,做法和搭配多多,受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“肉丝炒竹笋干的做法 味道极赞回味无穷”,一起来看下吧!

  首先来看下肉丝炒竹笋干的做法:

  材料:

  干笋,猪肉,油,盐,青椒,蒜,生姜等

  步骤:

  1.将干笋提前泡发,冷水或者热水均可,只要干笋全部泡发,大约2-3片干笋就可以制作一盘!

  2.将泡发的干笋横切成条状,放入盘中备用!

  3.猪肉洗净切成丝或者条状都可以,按个人的习惯而定,要求肥瘦都需要,肥肉适量多点,有助于干笋的吸收,一般干的食物需要的油量稍大,这样做出才会美味!

肉丝炒竹笋干的做法 味道极赞回味无穷

  4.准备好大蒜,生姜,青椒切条,干辣椒备用!下锅的时候煸炒出香味,调料在这个工程中功不可没!

  5.1.先将肥肉下锅煸炒出油,2.在将大蒜,生姜下锅煸香3.将瘦肉下锅,和调料一起翻炒

  6.将肉炒出香味后,放入干竹笋一起翻炒,加入适量的盐,酱油调色,增加美味;放点水稍微煮下,为了更好的入味,在出锅前加入青椒,青椒放早了炒出来的颜色不好看;最后放点味精提味

  7.汤汁收了差不多了,干笋炒肉就可以出锅了。一定不能等汤汁全没有了才出锅,这样炒出来的会老!

  以上主要介绍了肉丝炒干笋的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于干竹笋的小知识。

  如何挑选竹笋

  1.看根部,竹笋根部的“痣”要红,红的笋鲜嫩;

  2.看节,竹笋节与节之间距离越近,越嫩;

  3.看壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好;

  4.手感饱满,肉色洁白如玉。

  竹笋的制作技巧

  1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅;

  2.竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸;

  3.竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头;

  4.靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味;

  5.鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

  以上就是关于:“肉丝炒竹笋干的做法 味道极赞回味无穷”的分享,希望对你有帮助。

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