酱汁拌猪肝的做法 美味又营养的下饭菜

 　　猪肝集营养和美味于一体，得到了很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“酱汁拌猪肝的做法 美味又营养的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下酱汁拌猪肝的做法：

　　材料：

　　猪肝，辣油，香菇酱，葱，香醋，酱油等

　　步骤：

　　1.备好所用食材，猪肝要提前冻硬一下。

　　2.将冻硬的猪肝切薄片，再多次的泡洗。

　　3.用香菇酱辣椒及香醋还有酱汁调一个酱汁。

　　4.锅里加水煮开，将泡洗好的猪肝下锅。

　　5.再将葱段下锅同煮至出味。

　　6.锅里的汤底重开后微煮一下再关火。

　　7.再将葱香猪肝控水入碗里，再将调好的酱汁淋在里面。

　　8.拌好后即可享用。

　　以上主要介绍了酱汁拌猪肝的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肝的小知识。

　　猪肝的作用

　　补血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　改善皮肤

　　猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　排毒

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　预防肝炎

　　猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　补充营养

　　营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

　　促进造血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　促进免疫抗衰老

　　猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　猪肝的制作技巧

　　1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

　　2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;

　　3.治疗贫血配菠菜最好;

　　4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除;

　　5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

　　以上就是关于：“酱汁拌猪肝的做法 美味又营养的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。