酱牛肉的做法 如何做会更入味

 　　牛肉的营养价值极高，味道又很不错，做法又超多，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“酱牛肉的做法 如何做会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下酱牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，豆瓣酱，生姜，葱，八角，桂皮，香叶，冰糖，生抽，老抽，食盐等

　　步骤：

　　1.用清水浸泡一下牛肉，至少2小时，中间如果水变红就换水。

　　2.浸泡完成后，去掉牛肉表面的粘膜，然后用刀分成几块后，撒盐揉搓一下。

　　3.然后用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌渍隔夜。

　　4.隔天先准备一锅清水，腌渍好的牛肉，冷水入锅，大火煮开。

　　5.在煮的过程中，准备一锅料包，把花椒、八角、香叶、桂皮，姜块装入备用。

　　6.水沸腾后能看到表面一层浮沫，可以用漏网捞出，或者直接用夹子把牛肉捞出。

　　7.再重新准备一锅清水，把料包，葱段放入。

　　8.生抽，老抽，冰糖，豆瓣酱一次加入，然后把预留的卤汁一起倒入。

　　9.当卤料汤沸腾后，加入刚才沥水后的牛肉。

　　10.转小火，定时40分钟即可。

　　11.在煮的过程中如果表面有浮沫，就捞出来，如果你第一步浸泡的好的话，基本这次就不会有过多的浮沫了。

　　12.关火后，捞出葱段跟料包。

　　13.用夹子捞出牛肉块。

　　14.把卤水用筛网过滤。

　　15.一部分倒入装牛肉的大碗中，浸泡牛肉，保鲜膜密封后放入冰箱冷藏，浸泡牛肉更佳入味。另一部分的卤汤继续作为老汤保存，下次再做酱牛肉的时候加入，味道更佳

　　16.做好的牛肉切片，没有发渣，没有散掉，那么你的酱牛肉就成功了。

　　以上主要介绍了酱牛肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。

　　牛肉的保存方法

　　1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

　　3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　牛肉的食用禁忌

　　1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

　　2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

　　3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　以上就是关于：“酱牛肉的做法 如何做会更入味”的分享，希望对你有帮助。