香炸小鱼的做法 色泽金黄香酥爽口

 　　香炸小鱼味道很棒，许多人都爱吃，但是会做的人就不多了。下面要给大家分享的内容是：“香炸小鱼的做法 色泽金黄香酥爽口”，一起来看下吧!

　　首先来看下香炸小鱼的做法：

　　材料：

　　小鱼，面粉，胡椒粉，料酒，生抽，姜丝，胡麻油等

　　步骤：

　　1.小鱼提前去掉内脏，清洗干净

　　2.放胡椒粉，生姜丝，料酒，生抽

　　3.搅拌均匀，中间翻动几次，以便入味，最好腌制2——3小时以上，我是腌制了一个晚上哈

　　4.控一下汁水，裹上面粉

　　5.依次裹完全部小鱼

　　6.锅中放适量胡麻油烧6,7成热，插入筷子冒小泡，先少放几条小鱼炸制

　　7.晃动锅体，使其受热均匀

　　8.油温达到一定温度稳定后，可依次多放几条

　　9.炸至小鱼定型，表层微黄后，捞起沥油

　　10.先炸小一些的(左边)再炸大一点的(右边)，炸完全部

　　11.关火待油温平稳，再次烧至6-7成热，全部小鱼分几次入锅复炸一遍至酥脆

　　12.颜色对比，左边已复炸，颜色略深

　　13.复炸好的小鱼垫厨房纸沥油

　　14.沾上椒盐粉，备上小酒，开始享用吧

　　以上主要介绍了香炸小鱼的做法，你学会了吗?吸自己看步骤去做这款菜喔。接着要给大家补充点关于小鱼的小知识。

　　如何挑选生鱼

　　市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,购买时看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的

　　生鱼的制作技巧

　　做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放开水,三是葱姜不要先爆香,因为油锅热的快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲。

　　以上就是关于：“香炸小鱼的做法 色泽金黄香酥爽口”的分享，希望对你有帮助。