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正宗鱼香茄子的做法 四川省传统的特色名菜之一

[作者:方泓出]
2017-08-01 10:19

   谈到鱼香茄子这道菜,很多人都超爱吃,但是能做好这款菜的人不多。下面要给大家分享的内容是:“正宗鱼香茄子的做法 四川省传统的特色名菜之一”,一起来看下吧!

  首先来看下正宗鱼香茄子的做法:

  材料:

  茄子,青椒,胡萝卜,猪肉,葱,姜,蒜,料酒,生抽,果醋,白糖,玉米淀粉等

  步骤:

  1.准备主要食材。

  2.茄子切略粗的条

  3.锅里加多点的油,油温七成热下茄子炸

  4.炸成金黄发软,控油捞出。

  5.将配料切好备用

  6.葱姜蒜切好备用。

正宗鱼香茄子的做法 四川省传统的特色名菜之一

  7.鱼香汁配料;1勺郫县辣酱,半勺生抽,1勺料酒,1勺果醋,半勺白糖,半勺玉米淀粉,姜蒜末适量。

  8.切好肉片

  9.锅里加底油,葱姜蒜炝锅,加肉片翻炒变色,加适量料酒去腥。

  10.加茄子。

  11.加青椒。

  12.加鱼香汁快速翻炒。

  13.加胡萝卜丝和剩余的蒜末。

  14.翻炒均匀,关火。

  以上主要介绍了鱼香茄子怎么做,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

  茄子的制作技巧

  买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

  茄子的食用禁忌

  由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

  以上就是关于:“正宗鱼香茄子的做法 四川省传统的特色名菜之一”的分享,希望对你有帮助。

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