四川凉拌猪耳朵的做法 超香超下饭

 　　猪耳朵的味道好，搭配方法多多，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“四川凉拌猪耳朵的做法 超香超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下四川凉拌猪耳朵的做法：

　　材料：

　　猪耳，食盐，酱油，姜，蒜，小米椒，生抽，辣椒油等

　　步骤：

　　1.试过很多种卤料，“台北卤王”做出来的味道比较接近四川老家的味道;将猪耳朵分块，生姜切粗丝;

　　2.汤锅加水，烧开后，先将2小包放进去(一小包卤料对应一斤肉一斤水)，中小火煮5分钟左右，煮出卤香味;然后中大火，放入猪耳朵，生姜丝，酱油和料酒，料酒要多放些，去腥骚味;水的位置差不多和猪耳朵齐平;

　　3.猪耳朵煮开后，中火卤30分钟，然后尝一下味道，根据自己的口味加盐调味后，改小火焖10分钟;

　　4.将猪耳朵捞起放凉，大蒜、葱苗切末，小米椒切圈;小窍门：如果想猪耳朵吃起来更香，就连同卤水，将猪耳朵泡一晚上，卤味就更浓了，呵呵。

　　5.将猪耳朵切片，如果想吃原味，就直接上桌啦;

　　6.放入各种调料，生抽，辣椒油，蒜末，葱末和小米椒，拌匀，上桌!

　　以上主要介绍了四川凉拌猪耳朵的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款菜喔。接着要给大家补充点关于猪耳朵的小知识。

　　猪耳朵的功效与作用

　　猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。而且含有丰富的胶质。

　　猪耳朵的保存方法

　　新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

　　以上就是关于：“四川凉拌猪耳朵的做法 超香超下饭”的分享，希望对你有帮助。