肉丝炒酸菜的做法 酸香爽口非常下饭

 　　提到肉丝炒酸菜这道菜，很多人都爱吃，味道超赞。下面要给大家分享的内容是：“肉丝炒酸菜的做法 酸香爽口非常下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下肉丝炒酸菜的做法：

　　材料：

　　酸菜，豆油，盐，猪油，干淀粉，花椒粉，生抽，葱叶，姜丝，蒜，猪肉等

　　步骤：

　　1.酸菜切丝后装盘

　　2.攥干的酸菜装盘备用

　　3.葱花、姜丝、蒜片一切好码放整齐备用，瘦肉切成筷子头粗细的丝。

　　4.用干淀粉把肉丝拌匀，最好用手抓，能充分均匀。

　　5.豆油适量，放一到两倍于豆油的猪油。

　　6.中火待油温升高，先放入姜丝蒜片，马上再放入葱花，爆香。

　　7.放入酸菜丝，改大火爆炒。

　　8.酸菜炒到金黄就可以放肉丝了。

　　9.待肉丝退去红色即可放盐和花椒粉，盐一定不能多放，因为酸菜在腌制的过程中已经放了很多盐，所以盐不能多放，比平时要少一些哦，大概平时一半的量就好。

　　以上主要介绍了肉丝炒酸菜的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于酸菜的小知识。

　　酸菜食用价值

　　1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;

　　2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用;

　　3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收;

　　吃酸菜的注意事项

　　1、菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。

　　2、用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。

　　3、变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

　　4、季是制作腌菜或泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。

　　以上就是关于：“肉丝炒酸菜的做法 酸香爽口非常下饭”的分享，希望对你有帮助。

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